Sayfa

Analiz Raporları — COA

Analiz belgesi nedir, MYCOVITA hangi modeli izliyor ve bugün elde hangi rapor var: parti bazında yayımlanacak analizlerin sayfası, olduğu gibi.

Bir mantar tozunun etiketinde "analiz edilmiştir" yazması, tek başına hiçbir şey söylemez. Hangi parti? Hangi laboratuvar? Hangi parametre, hangi yöntemle? Bu sayfa iki şey için var: analiz belgesinin ne olduğunu anlatmak ve MYCOVITA'nın analiz yaklaşımını olduğu gibi yazmak.

Şu an ne var, ne yok

Açık başlayalım: Analiz raporları parti bazında bu sayfada yayımlanacak; bugün itibarıyla yayımlanmış rapor yok. Her parti için hangi analizlerin yaptırılacağı yazılı bir plana bağlıdır; rapor gelmeden etikete sayı yazılmaz; "her partide tam panel" iddiası yoktur. Olmayan bir belgeyi varmış gibi göstermek, bu sayfanın savunduğu şeyin tam tersi olurdu.

Raporlar geldikçe bu sayfaya eklenir. Aşağıdaki bölüm ise yöntemin kendisi: neyi, neden ve nasıl ölçüyoruz.

COA nedir

COA — Certificate of Analysis, yani analiz sertifikası — bir ürünün belirli parametrelerinin bağımsız bir laboratuvarda ölçüldüğünü gösteren belgedir. Üreticinin kendi beyanı değil, üçüncü tarafın ölçümüdür; değeri de buradan gelir — çünkü kendi ürününü kendi öven bir cümle ile akredite bir laboratuvarın imzaladığı bir ölçüm arasındaki fark, bu alandaki hemen her tartışmanın altında yatan şeydir.

Mantar tozunda tipik olarak şu başlıklar ölçülür:

Biyoaktif bileşen — beta-glukan ve alfa-glukan oranı. Alfa-glukan burada önemli bir ipucu: yüksekse ürüne tahıl karışmış olabilir.
Ağır metal — kurşun, kadmiyum, arsenik, cıva. Mantarlar biyoakümülatördür, yani yetiştiği ortamdaki metalleri toplar; bu yüzden kontrollü üretim ve ölçüm birlikte anlam taşır.
Mikrobiyolojik güvenlik — toplam bakteri, küf ve maya, E. coli, salmonella.
Fiziksel parametreler — nem, kül oranı, parçacık boyutu.
Mikotoksin — özellikle aflatoksin, substrat riskine bağlı olarak.

Bir belgeyi okurken nelere bakılacağını ve hangi ifadelerin sizi yanıltabileceğini COA okuma rehberinde adım adım anlattık. Kontaminasyon tarafındaki riskler ise ayrı bir yazının konusu.

Analiz modelimiz: ana lot ve risk bazlı ek analiz

Burada piyasada sık duyduğunuzdan farklı bir şey söyleyeceğiz. "Bütün partilerde eksiksiz panel" türü cümleler kulağa güçlü geliyor ama küçük ölçekli üretimde çoğu zaman ya doğru değildir ya da maliyeti ürüne öyle bir yansır ki kimse alamaz.

MYCOVITA'nın modeli şu: ana lot analizi ve risk bazlı ek analiz. Yani analiz kapsamı ürün formuna, hammadde riskine ve beyan edilen içeriklere göre belirlenir. Fındık kabuğu içeren bir substrattan gelen partide aflatoksin taraması öne çıkar; beta-glukan oranını etikette yazacaksak o partide beta-glukan ölçülür. Sayısal içerik beyanları yalnızca ilgili analizle doğrulandığında kullanılır.

Bunun anlamı şudur: her kavanozun arkasında ayrı bir tam panel yoktur, ama her lot izlenebilir ve beyan edilen her sayının bir ölçüm karşılığı olur. Bu, "her partide her şeyi ölçüyoruz" demekten daha az iddialı, ama tutulabilir bir söz.

Neden bu kadar önemsiyoruz

"Analiz edilmiştir" yazmak kolay. Hangi parametrenin hangi yöntemle ölçüldüğünü göstermek zor. Fonksiyonel mantar pazarındaki gerçek ayrım çizgisi burada: iddia edilen ile ölçülen arasındaki mesafe.

Okuyucu tarafında da bir hak var: satıcıdan elinizdeki partinin analiz bilgisini istemek. Belge veremiyorsa, size satılan şey ölçüm değil güven temennisidir. Fark budur. Bu, MYCOVITA için de geçerli — bizden de aynı şeyi isteyin.

Devamı

Üretimin nasıl kurgulandığı tohumdan toza sayfasında; hangi türlerin hangi tarafta durduğu fonksiyonel ve mutfak sayfalarında. Etiketteki "meyve gövdesi" ile "miselyum" ayrımının neden analizle de görünür olduğunu ayrı bir yazıda açtık. Beta-glukanın nasıl ölçüldüğü — ve neden farklı yöntemlerin farklı sayı verdiği — ölçüm yöntemleri yazısında.

Bir sorunuz olursa iletişim sayfasından yazabilirsiniz.

Formülasyon taahhüdü ile analizin sınırını neden ayrı tuttuğumuz MYCOVITA Garantisi sayfasında.