Mantarlar ve Kemik Yoğunluğu: D Vitamini ve β-glukan

Kemik Yoğunluğu, D Vitamini ve Mantarlar

Kemik bir taş değildir; sürekli yenilenen, hücresel bir dokudur. Osteoblastlar yeni kemik dokusu oluşturur, osteoklastlar mevcut dokuyu çözer. Bu iki hücre tipinin dengeli aktivitesi, yaşam boyu kemik bütünlüğünü sağlar. Mantarların kemik fizyolojisiyle kesişimi öncelikle iki eksendedir: D2 vitamini öncülü ergosterol ve mukozal kalsiyum emilimi.

Kemik Yeniden Yapılanmasının Hücresel Mantığı

Yetişkin iskelette her yıl toplam kemik kütlesinin yaklaşık %10-15'i yenilenir. Osteoblast-osteoklast dengesi RANK/RANKL/OPG sinyali tarafından düzenlenir. RANKL osteoklast farklılaşmasını uyarır; OPG bu sinyali bloklar.

Hormonal sinyaller RANK yolağı üzerinden kemik yapısını ve kütlesini etkiler (Boyle ve ark., 2003). Yaşlanma araştırmaları ayrı bir yazıda ele alınır.

D Vitamini ve Mantarların Özel Konumu

Mantarlar, D vitamini önyapısı olan ergosterol içeren az sayıdaki gıda kaynağındandır. UV-B maruziyetinde ergosterol, ergokalsiferol (D2 vitamini) formuna dönüşür.

Standart kapalı alan üretimde mantar ergosterolu birikir; ancak D2 vitaminine dönüşüm UV uygulanmadıkça düşük kalır. ABD perakende örneklerini ölçen bir çalışmada UV uygulanmış portabella örneklerinde D2 vitamini 100 gramda 3,4-20,9 µg bulunmuş, beyaz kültür mantarı, crimini ve portabella örneklerinde ise 0,1-0,3 µg düzeyinde kalmıştır (Phillips ve ark., 2011).

D2 (ergokalsiferol) ile D3 (kolekalsiferol) arasında biyoyararlanım açısından farklar bilinir; D3 plazma 25-hidroksi-D düzeylerini D2'den daha verimli yükseltir. Bu nedenle "mantar D vitamini" iyi bir tek başına strateji değildir; D3 takviyesinin tamamlayıcısı olarak değerlendirilebilir.

β-glukan, Mukozal Sağlık ve Kalsiyum Emilimi

Bağırsak sıkı bağlantı bütünlüğü, mineral emilimi için kritiktir. Bir derleme, mantar karbonhidratlarının (kitin, hemiselüloz, α- ve β-glukanlar) prebiyotik gibi davranıp bağırsak mikrobiyotasının büyümesini uyardığı bulguları toplar (Jayachandran ve ark., 2017).

Bunun kalsiyum emilimine ya da kemik yoğunluğuna yansıdığı ölçülmüş değildir; bu bölüm doğrudan bir "kemik fonksiyonu" etkisi bildirmez.

Mantar Bileşenleri ve Osteoklast Modülasyonu

Maitake ve Cordyceps polisakkaritlerinin hayvan kemik kaybı modellerindeki etkisi için bu yazı doğrulanmış bir kaynak taşımıyor; burada bir bulgu olarak sunulmaz.

Sınırlar

Mantar bileşenlerinin kemik yoğunluğu üzerinde insan müdahale çalışmaları sınırlıdır. UV ile zenginleştirilmiş mantar D2 vitamini düzeyleri ürünler arasında belirgin değişir; etiket bilgisi standardize değildir. Osteoporoz tanılı bireyler, takviye kararlarını mutlaka hekimle almalıdır.

Bilimsel referanslar

Boyle, W.J. et al. (2003). Osteoclast differentiation and activation. Nature, 423(6937), 337-42. PMID 12748652, DOI 10.1038/nature01658.
Jayachandran, M. et al. (2017). A Critical Review on Health Promoting Benefits of Edible Mushrooms through Gut Microbiota. Int J Mol Sci, 18(9), 1934. PMID 28885559, DOI 10.3390/ijms18091934.
Phillips, K.M. et al. (2011). Vitamin D and sterol composition of 10 types of mushrooms from retail suppliers in the United States. J Agric Food Chem, 59(14), 7841-53. PMID 21663327, DOI 10.1021/jf104246z.

İlgili Okumalar

• Mantar ve D Vitamini — Ergosterol-UV bağlamı.
• Ganoderma Sterolleri — Ergosterol profili.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye niteliği taşımaz. Herhangi bir sağlık kararı almadan önce hekiminize danışınız. Fonksiyonel mantarlar ilaç değildir ve hastalıkların tedavisinde kullanılamaz.

Atıf yapılan kaynak: 3  |  Yöntem: Editöryel Politika  |  Referanslar: Bibliyografya