Yazar
MYCOVITA'nın içerik ekibi. Yazılar mikoloji literatürü, üretim kayıtları ve mutfak denemeleri üzerine kurulur; her iddia kaynağına bağlanır. Yöntem: Editöryel Politika.
919 kayıt
Siyah Aspergillus küflerinin üzümde ürettiği okratoksin A'nın iki yolu: bağdaki ekoloji ve tane hasarı, şarap yapımında toksinin cibre ve tortuyla ayrılması, Ege'de güneşte kurutulan sultani üzümde yapılan çok yıllık izleme çalışmaları.
Botrytis'li Tokaj şırasından tanımlanan Candida zemplinina, bugünkü adıyla Starmerella bacillaris: türün tanımlanması, ad karışıklığı, fruktoz tercihi ve gliserol üretimi, tatlı şarapta karışık fermantasyon, bağlardaki genetik çeşitlilik ve soy hattının fermantasyon tarihi.
Şarap mayası neden gliserol yapar: GPD1 ve GPD2 genlerinin ayrı görevleri, oksijensiz ortamda biriken NADH, suşun belirleyici rolü, şekeri etanolden gliserole kaydırma denemeleri, asetat ve asetoin gibi yan ürünler ve gliserolün ağız hissindeki yeri.
Türkiye'de pul biber, toz biber ve isot üzerine yapılan küf toksini ölçümleri: perakende taramaları, güneşte kurutma ve terletme aşamaları, toprak ve beton kurutma yüzeyinin farkı, aflatoksin ile okratoksin A'nın aynı örnekte birlikte bulunması.
Fusarium küflerinin mısırda bıraktığı fumonisinlerin öyküsü: toksinin tanınması, tarlada birikmesini etkileyen koşullar, kireçli suda pişirmenin (nikstamalizasyon) molekülü nasıl değiştirdiği, Maya köylerinin geleneksel yöntemi ve hamurda yapılan ölçümler.
Sake, bira ve şaraptaki muz kokusunun kaynağı: mayanın ATF1 geni, esteri aynı anda yapan ve bozan enzimler, oksijen ve yağ asitlerinin etkisi, büyük fermantasyon tanklarında karbondioksit basıncı ve kokunun sineklerle maya taşınmasındaki rolü.
Bu sitede sayfaların nasıl kullanıldığını ölçmek için analitik çerez kullanılabiliyor. Zorunlu çerezler sitenin çalışması için gerekli ve onay istemiyor; analitik çerezler siz kabul etmeden çalışmıyor. Ayrıntısı KVKK aydınlatma metninde ve gizlilik politikasında.
MYCOVITA Asistan
Çevrimiçi
Asistanı kullanmak için açık rızanız gerekiyor
Yazdığınız metin ve yüklediğiniz görseller, yanıt üretilmesi için sunucumuza ve yurt dışında bulunan Google LLC (Gemini API) sunucularına aktarılır. Bu aktarım KVKK m. 9 kapsamında yalnızca açık rızanızla yapılır; kabul etmezseniz hiçbir şey gönderilmez. Rızanızı bu pencerenin altından istediğiniz zaman geri alabilirsiniz. Ayrıntılar KVKK aydınlatma metninde.
MYCOVITA Asistan sitedeki yazılara dayanır; sorularınız ve gönderdiğiniz görseller yanıt üretmek için sunucumuza ve Google Gemini'ye iletilir. Sağlık kararı için hekiminize danışın. Gizlilik
