Hericium Coralloides Tür Ansiklopedisi
Lion's Mane'in dallanmış mercan benzeri akrabası: Hericium coralloides. H. erinaceus ile yapısal ve kimyasal farklar, doğal habitat profili.
İndeks
Mantar Türleri: yazı arşivi
Her tür kendi başlığında duruyor: bilimsel adı, nerede yetiştiği, nasıl tanındığı, mutfakta ve kültür üretiminde ne anlama geldiği. Sparassis crispa'dan Poria cocos'a, Hericium coralloides'ten Phellinus linteus'a kadar tür ansiklopedileri burada toplanıyor. Bir mantarın yaygın adı çoğu zaman birden fazla türü kapsar; bu yüzden her yazı önce hangi türden söz ettiğini netleştirir, sonra ayrıntıya iner.
66 kayıt
Üretimdeki sekiz tür
Bütün tür yazıları- 01ReishiGanoderma lucidumGanoderik asitler ve triterpenler; sert dokusu mutfağa değil demliğe girer.
- 02Aslan YelesiHericium erinaceusErinasin ve hericenonlar; dokusu mutfakta yengeç etine benzetilir.
- 03CordycepsCordyceps militarisKordisepin taşıyan turuncu stromalar; yayla mantarından kontrollü kültüre.
- 04Turkey TailTrametes versicolorPSK ve PSP polisakkaritleri; en çok çalışılmış odun çürütücülerden.
- 05MaitakeGrifola frondosaD-fraksiyon beta-glukanı; meşe diplerinin "dans eden" mantarı.
- 06Shiitake DonkoLentinula edodesLentinan ve guanilat; Edo dönemi kurutma zanaatının "donko" derecesi.
- 07King OysterPleurotus eryngiiKalın etli sap, deniz tarağı dokusu; Maillard'ı en iyi taşıyan tür.
- 08PioppinoCyclocybe aegeritaKavak ve söğüt gövdelerinde demet hâlinde çıkar; şapka çabuk yumuşar, sap diri kalır.
Phellinus Linteus (Meshimakobu) Tür Ansiklopedisi
Dut ağacında yetişen sert bir konk mantarı: Phellinus linteus. Hispidin türevleri, taksonomik karmaşa ve geleneksel kullanım bağlamı.
Enoki (Flammulina velutipes): Tür Ansiklopedisi
Enoki (Flammulina velutipes): ince beyaz saplı kültür mantarının tür profili, flammulin ve ergotionein literatürü ve mevcut sınırları.
Tremella fuciformis (Gümüş Kulak): Tür Ansiklopedisi
Tremella fuciformis, 'Gümüş Kulak' olarak bilinen ve nemi bağlama kapasitesiyle öne çıkan bir jeli mantar türüdür. Geleneksel Çin tıbbındaki yeri, trehaloz içeriği ve cilt araştırmaları.
Pleurotus ostreatus (İstiridye Mantarı): Tür Ansiklopedisi
İstiridye mantarı: dünyada yaygın kültürü yapılan bir tür. Pleuran, meyve gövdesindeki lovastatin, hamster ve sporcu çalışmaları, mutfakta umami. MYCOVITA portföyü dışında.
Poria cocos (Fuling): Tür Ansiklopedisi
Poria cocos, Çin tıbbının en yaygın kullanılan mantarlarından biridir. Pachyman beta-glukanı, sakinleştirici etkileri ve misel dokusuyla oluşturduğu sklerot yapısı üzerine ansiklopedik bir inceleme.
