PioppinoKahvaltı
Karabiberli Lorlu Mantar Tostu
Frenk soğanlı, karabiberli ricotta sürülen baget dilimlerinin üzerinde patlamış çeri domatesli mantar ve limonla harmanlanmış taze filizler. On kanapelik bir başlangıç.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme10 dk
- Toplam45 dk
- Porsiyon10 dilim
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 15 gkuru Pioppino
- ⅔ su bardağıtam yağlı ricotta (lor da olur)
- 1 yemek kaşığıkıyılmış frenk soğanı (taze soğan da olur)
- ½ çay kaşığıince deniz tuzu, bölünmüş
- ½ çay kaşığıkarabiber, bölünmüş
- 2 ½ yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 1küçük arpacık soğan, ince dilimlenmiş
- 1 su bardağırenkli küçük çeri domates (yaklaşık 20 adet)
- ¾ su bardağıtaze filiz (tere de olur)
- 2 çay kaşığıtaze limon suyu
- 2 çay kaşığısızma zeytinyağı (bitiriş için)
- 10 dilimbaget, hafifçe kızartılmış
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Pioppino'yu ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve ince doğrayın.
Ricotta, frenk soğanı, ⅛ çay kaşığı tuz ve ¼ çay kaşığı karabiberi karıştırıp buzdolabına koyun.
2 ½ yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Arpacık soğanı 90 saniye yumuşatın. Mantarı ekleyip koyulaşana kadar 2 dakika pişirin. Domatesleri ekleyip sürekli karıştırarak patlayana kadar 3 dakika pişirin. ¼ çay kaşığı tuz ve kalan karabiberle tatlandırın.
Filizleri limon suyu, bitiriş yağı ve kalan ⅛ çay kaşığı tuzla harmanlayın.
Kızarmış baget dilimlerine ricotta karışımını sürün; üzerine mantarlı karışımı ve filizleri koyun.
Bunun yanına ne gider?
Bir kadeh köpüklü şarap.
Alternatifler
- Ricotta yerine labne.
- Filiz yerine roka.
Kullanılan mantar hakkında
Pioppino'nun ince sapları küçük kanapelerde bile dokusunu belli eder; domatesin ekşiliğiyle iyi dengelenir.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
