King OysterAna Yemek
Kavrulmuş Tereyağlı King Oyster Tarak
Kalın yuvarlak kesilen King Oyster, döküm tavada kekikli ve fındık kokulu kavrulmuş tereyağıyla deniz tarağı gibi mühürleniyor. Az malzemeyle şık bir başlangıç.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam50 dk
- Porsiyon4 kişilik (kişi başı 3 adet)
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 45 gkuru King Oyster (2,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimler, 12 adet)
- 5 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
- 4 daltaze kekik, süs için ayrıca
- İnce deniz tuzu
- Karabiber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. King Oyster dilimlerini ılık suda 20 dakika bekletin (kalın dilimler için 30 dakika). Avuçta hafifçe bastırarak sıkın ve kâğıt havluyla iki yüzünü iyice kurulayın.
Kavrulmuş tereyağı için küçük bir tencerede 4 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Köpürürken tencereyi çevirerek 2–3 dakika, dipte kahverengi noktacıklar oluşana kadar pişirin ve ocaktan alın.
Döküm tavada kalan tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Kekik dallarını ekleyip tereyağına kokusunu verin.
Mantar dilimlerini dizin, kavrulmuş tereyağının yarısını üzerlerine kaşıkla dökün. Altları altın rengi olana kadar 3–5 dakika pişirin. Çevirip kalan tereyağını ekleyin, yumuşayana kadar 3–5 dakika daha pişirin.
Tuz, karabiber ve taze kekik yapraklarıyla servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Bezelye püresi ya da limonlu risotto; yanında bir kadeh Chardonnay.
Alternatifler
- Kekik yerine adaçayı yaprakları.
- Servis öncesi birkaç damla limon suyu.
Kullanılan mantar hakkında
King Oyster'ın kalın sapı yuvarlak kesildiğinde deniz tarağına benzer bir görünüm ve yumuşak ama sıkı bir doku verir; bu tarif glütensiz ve vejetaryendir.
Daha fazlası: King Oyster mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
