King Oysterİçecek
King Oyster Martini
Votka, fino şeri ve baharatlı mantar turşusunun salamurası; kirli martininin zeytin yerine King Oyster turşusuyla yapılan hâli.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme–
- Toplam30 dk
- Porsiyon1 kadeh (turşu yaklaşık 1,2 litre)
- DiyetVegan
Malzemeler
Martini
- 60 mlvotka
- 15 mlfino şeri
- 15 mlmantar turşusu salamurası
- Süs için 1 dilim King Oyster turşusu
King Oyster turşusu
- 20 gkuru King Oyster (yuvarlak dilimler)
- 2 su bardağısu
- 1 su bardağıbeyaz sirke
- ½ su bardağıtoz şeker
- 2 yemek kaşığıtuz
- 1 yemek kaşığıhardal tohumu
- ½ demettaze kekik
- 3defne yaprağı
- 1 ½ çay kaşığıyenibahar
- ¾ çay kaşığıkaranfil
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın
King Oyster'ı ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın.
Turşu
Mantarları tuzlu suda 1 dakika haşlayın, hemen buzlu suya alın.
Delikli kepçeyle süzüp ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
Kalan malzemeleri orta boy bir tencerede kaynatıp mantarların üzerine dökün, kapağını kapatın.
Soğuyunca buzdolabına alın ve bir gece bekletin. Bir aya kadar saklanır.
Martini
Votka, şeri ve salamurayı buzlu shaker'da iyice soğuyana kadar sallayın.
Kokteyl süzgeci ve ince tel süzgeçten iki kez geçirerek soğutulmuş martini kadehine süzün.
Çubuğa geçirilmiş King Oyster turşusuyla süsleyin.
Bunun yanına ne gider?
Turşunun kalanı, peynir tabağında ya da sandviçte.
Alternatifler
- Votka yerine cin.
- Fino şeri yerine kuru vermut.
Kullanılan mantar hakkında
King Oyster'ın sıkı dokusu turşuda yumuşayıp dağılmaz; yuvarlak dilimleri zeytin gibi kadehte şık durur.
Daha fazlası: King Oyster mutfak rehberi.
