King OysterIzgara ve Şiş
King Oyster “Yengeç” Köftesi
Didiklenmiş King Oyster, mayonez, hardal, Old Bay baharatı ve pankoyla karışıp tavada çıtır köftelere dönüşüyor. Yengeç köftesini andıran, deniz ürünü içermeyen bir başlangıç.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam55 dk
- Porsiyon4 köfte
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 25 gkuru King Oyster
- 2 yemek kaşığımayonez
- 1 çay kaşığıDijon hardalı
- 1iri yumurta
- 1 çay kaşığısoya sosu
- ¼ su bardağıküp doğranmış tatlı soğan (kuru soğan da olur)
- 1 yemek kaşığıince kıyılmış maydanoz, süs için ayrıca
- 1 ½ çay kaşığıOld Bay baharatı (kereviz tuzu, toz kırmızıbiber ve karabiber karışımı da olur)
- ½ çay kaşığıtütsülenmiş kırmızıbiber (isot da olur)
- Tuz, karabiber
- ⅓ su bardağıpanko galeta unu
- Tavada kızartmak için 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Servis için limon dilimleri ve tartar sosu
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. King Oyster'ı ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkın ve liflerine ayırarak didikleyin.
Mantarı 2 yemek kaşığı su ve bir tutam tuzla tavaya alın. Kapağı kapalı, ara sıra karıştırarak orta ateşte suyunu bırakana kadar 5–10 dakika pişirin. Tamamen soğutun.
Mayonez, hardal, yumurta, soya sosu, soğan, maydanoz, Old Bay, kırmızıbiber, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.
Soğumuş mantarı süzün ve fazla suyunu iyice sıkın.
Mantarı harca katın, pankoyu karıştırın. 1 cm kalınlığında 4 köfte yapın.
Zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtıp köfteleri her yüzü 3 dakika altın rengi olana kadar kızartın. Limon ve tartar sosuyla servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Limonlu yeşil salata ve bir kadeh Sauvignon Blanc.
Alternatifler
- Airfryer: yağ spreyi sıkıp 200°C'de 10–12 dakika.
- Yumurtasız: yumurta yerine 1 yemek kaşığı keten tohumunu 3 yemek kaşığı suyla şişirin.
Kullanılan mantar hakkında
Kaynak tarif taze aslan yelesiyle yapılır. Burada liflerine ayrılan King Oyster, yengeç etini andıran didik didik dokuyu sağlıyor.
Daha fazlası: King Oyster mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
