Pioppinoİçecek
Pioppino ve Narenciye Kokteyli
Limon kabuğu, misket limonu ve Pioppino ile demlenen ekşi-tatlı bir şurup; acı biber suyu, soda ve acılı limonlu tuzlu kenarla ferah, alkolsüz bir kokteyle dönüşüyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk
- Pişirme–
- Toplam15 dk
- Porsiyon1 kadeh (şurup yaklaşık 3 su bardağı)
- DiyetVegan
Malzemeler
Kokteyl
- 45 mlPioppino ve narenciye şurubu
- 15 mllimon suyu
- 3damla acı biber suyu (Poi Dog Chili Peppah Water; birkaç damla acı sos da olur)
- 60 mlmaden sodası
- Kenar için acılı limonlu tuz
Acılı limonlu tuz (yaklaşık ½ su bardağı)
- ½ su bardağıMaldon pul tuzu (pul deniz tuzu da olur)
- 1 yemek kaşığıTajín acılı limon baharatı (pul biber ve rendelenmiş misket limonu kabuğu da olur)
Pioppino ve narenciye şurubu (yaklaşık 3 su bardağı)
- 8limonun kabuğu
- 1 ½ su bardağıtoz şeker
- 30 gkuru Pioppino
- 2 su bardağımisket limonu suyu (limon suyu da olur)
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın
Pioppino bu tarifte ıslatılmaz; şurupta demlenirken kendiliğinden yumuşar. Yalnızca demetleri elle ayırın.
Şurup
Limonları ince soyun (beyaz kısım olabildiğince az kalsın). Kabukları bir kasede şekerle ezin, üzerini kapatıp bir gece bekletin.
Kabuk ve şekeri bir tencereye alın; Pioppino ve misket limonu suyunu ekleyin. Ara sıra karıştırarak, kaynatmadan hafif ateşte ısıtın. Oda sıcaklığında soğutup bir gece buzdolabında bekletin.
Süzün, katıları sıkarak suyunu alın; kabuk ve mantarı atın. Kapalı kapta buzdolabında 2 hafta saklanır.
Tuz
Pul tuzu havanda ya da baharat öğütücüde hafifçe kırın, Tajín'i ekleyip karıştırın. Oda sıcaklığında saklayın.
Kokteyl
Kısa kadehin kenarını misket limonu dilimiyle ıslatıp tuza batırın.
Şurup, limon suyu ve acı biber suyunu buzlu shaker'da soğuyana kadar sallayın.
Taze buz koyduğunuz kadehe süzün, üzerine sodayı ekleyin.
Bunun yanına ne gider?
Tuzlu kavrulmuş badem ya da zeytin.
Alternatifler
- Alkollü: 45 ml tekila ya da cin ekleyin.
- Şurubu soğuk çayın ya da limonatanın içine de katabilirsiniz.
Kullanılan mantar hakkında
Pioppino'nun hafif fındıksı aroması şurupta narenciyenin keskinliğini yumuşatır ve içeceğe belli belirsiz, toprak tonlu bir derinlik verir.
Daha fazlası: Pioppino mutfak rehberi.
