King OysterIzgara ve Şiş
King Oyster “Biftek” ve Tatlı Patates
Tütsülü kırmızıbiber ve sarımsakla ovulan kalın King Oyster dilimleri döküm tavada mühürleniyor; taze soğanlı tereyağı üzerinde eriyor, yanında fırında tatlı patates çubukları.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme25 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon2 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
Patates
- 1iri kırmızı etli tatlı patates, soyulmuş
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
- ⅛ çay kaşığıtütsülenmiş kırmızıbiber (isot da olur)
- 1 tutamtuz
"Biftek"
- 40 gkuru King Oyster (kalın dilimler)
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
- ⅛ çay kaşığıtütsülenmiş kırmızıbiber
- ⅛ çay kaşığıgranül sarımsak (sarımsak tozu da olur)
- 1 tutamtuz
Bitiriş
- 1 yemek kaşığıyumuşamış tereyağı
- 1taze soğan, doğranmış
- İsteğe bağlı limon
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. King Oyster'ı ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkıp iyice kurulayın.
Fırını 220°C'ye ısıtın. Tatlı patatesi 1,5 cm'lik dilimlere, sonra çubuklara kesin. Yağ, kırmızıbiber ve tuzla harmanlayıp yağlı kâğıt üzerinde, yarısında çevirerek 20–25 dakika pişirin.
Mantar dilimlerini yağ, kırmızıbiber, sarımsak ve tuzla ovup 10–15 dakika bekletin.
Döküm tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarları yuvarlak yüzleri alta gelecek şekilde koyup yumuşamaya başlayana kadar 3–5 dakika pişirin. Çevirip 2–3 dakika daha pişirin.
Yumuşamış tereyağını doğranmış taze soğanla karıştırın. Mantarları tabağa alıp üzerine otlu tereyağını koyun; erisin. İsterseniz limon sıkıp patateslerle servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil salata ve bir kadeh kırmızı şarap.
Alternatifler
- Tatlı patates yerine normal patates.
- Otlu tereyağına bir tutam pul biber.
Kullanılan mantar hakkında
King Oyster'ın kalın dilimleri tavada et gibi mühürlenir; tereyağı eridikçe tabakta biftek görüntüsü verir.
Daha fazlası: King Oyster mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
