King OysterSalata ve Kase
King Oyster “Yengeçli” Louie Salatası
Limonla marine edilmiş didiklenmiş King Oyster, küçük marul göbekleri, çeri domates, salatalık, turp ve rafadan yumurta; turşulu, ketçaplı "fancy" sosla Amerikan klasiği Crab Louie.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme10 dk
- Toplam50 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
Marine King Oyster "yengeç"
- 45 gkuru King Oyster
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- ½limonun kabuk rendesi ve suyu
- Tuz, karabiber
Fancy sos
- 1 su bardağıközlenmiş sarımsaklı aioli ya da mayonez
- ¼ su bardağıketçap
- 3 yemek kaşığıdoğranmış tatlı salatalık turşusu
- 1 yemek kaşığıturşu suyu
- ½limonun suyu
- 1 çay kaşığısoya sosu (Worcestershire sosu da olur)
- Tuz, karabiber
Salata
- 2baş Little Gem marul (küçük göbek marul da olur)
- 500 g(1 kutu) çeri domates, ikiye kesilmiş
- 1salatalık, doğranmış ya da dilimlenmiş
- 1 demetkırmızı turp, dilimlenmiş
- 2rafadan yumurta, ikiye kesilmiş
- 2 su bardağıtaze ot (maydanoz, dereotu, frenk soğanı, tarhun)
- İsteğe bağlı ½ su bardağı çıtır dana füme parçaları
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın
King Oyster'ı ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkın ve yengeç eti parçaları gibi liflerine ayırarak didikleyin.
Marine "yengeç"
Suyu deniz suyu tuzluluğunda olacak şekilde tuzlayıp kaynatın.
Mantarları 2 dakika haşlayıp hemen süzün.
Sıcakken zeytinyağı, limon suyu ve kabuğuyla harmanlayın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sos
Tüm malzemeleri bir kasede çırpın.
Salata
Dört tabağa marul yapraklarını yayın; domates, salatalık, turp ve yumurtaları dizin. Üzerine marine mantarı koyun.
İsterseniz dana füme parçaları ve karabiber serpin; otları dağıtın. Sosu yanında servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Kıtır ekmek ve soğuk bir Sauvignon Blanc.
Alternatifler
- Aioli yerine yoğurtlu mayonez, daha hafif bir sos için.
- Tarhun bulamazsanız dereotunu artırın.
Kullanılan mantar hakkında
Kaynak tarif aslan yelesiyle yapılır. Didiklenmiş King Oyster tuzlu suda kısa haşlanınca yengeç etine benzeyen sulu, lifli bir doku alır.
Daha fazlası: King Oyster mutfak rehberi.
Düzeltme notu, 8 Ekim 2026: King Oyster dilimlerinin haşlama süresi 20 saniye yazıyordu; 2 dakika olarak düzeltildi.
