ShiitakeSalata ve Kase
Portakal Körili Mantarlı Buğday Salatası
Fırında kızaran mantar, ılık haşlanmış buğday taneleri, taze soğan ve kurutulmuş kızılcık; portakal suyu ve köriyle çırpılmış bir sosla ılık servis ediliyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme15 dk
- Toplam55 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
Salata
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 1 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- ½ çay kaşığıince deniz tuzu
- ¼ çay kaşığıkarabiber
- 2 su bardağıhaşlanmış, ılık buğday tanesi (aşurelik buğday da olur)
- 2taze soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığıkurutulmuş kızılcık, doğranmış
Sos
- 2 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığıtaze portakal suyu
- 1 çay kaşığıköri
- ¼ çay kaşığıince deniz tuzu
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, büyük dilimleri ikiye bölün.
Fırını 200°C'ye ısıtın.
Mantarları tepside zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayın. 10 dakika pişirin, karıştırıp 5 dakika daha pişirin.
Mantarları bir kaseye alın; buğday, taze soğan ve kızılcığı ekleyin.
Sos malzemelerini ayrı bir kasede çırpın.
Sosu salataya dökün, harmanlayıp ılık servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Izgara tavuk ya da hellim.
Alternatifler
- Buğday yerine farro, iri kuskus ya da esmer pirinç.
- Kızılcık yerine kuru üzüm ya da nar taneleri.
Kullanılan mantar hakkında
Fırında kızaran Shiitake Donko'nun odunsu aroması köri ve portakalın sıcak, tatlı tonlarıyla güzel bir denge kurar.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
