King OysterÇorba ve Sos
Köy Usulü Mantarlı Patates Çorbası
Tereyağında kavrulan soğan, kereviz ve mantar; unla kaplanıp et suyunda patateslerle pişiyor, dilerseniz bir miktar kremayla yumuşuyor. Kırk dakikalık, sade ve doyurucu bir çorba.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme25 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon4–6 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 30 gkuru King Oyster
- 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
- 1küçük kuru soğan, küp doğranmış
- 2sap kereviz, dilimlenmiş
- 900 gsarı etli patates, soyulup küp doğranmış (yaklaşık 4 orta boy)
- ½ çay kaşığıince deniz tuzu
- ¼ çay kaşığıkarabiber
- 2 yemek kaşığıun
- 4 su bardağıtavuk ya da sebze suyu (bir kısmı mantarın ıslatma suyu olabilir)
- ½ su bardağıyarı yarıya süt ve krema (isteğe bağlı)
- Süs için kereviz yaprağı ya da maydanoz
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. King Oyster'ı ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve iri doğrayın.
Geniş bir tencerede tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Soğanı yumuşayıp hafif kızarana kadar 5 dakika pişirin. Kerevizi ekleyip 3 dakika daha pişirin.
Mantarları ekleyip koyulaşıp küçülene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Patates, tuz ve karabiberi ekleyin. Unu serpip her şeyi kaplayacak şekilde karıştırın.
Et suyunu ekleyip kaynatın. Ateşi kısıp patatesler yumuşayana kadar 7–10 dakika pişirin. Ateşi iyice kısıp kremayı karıştırın ve tuzunu ayarlayın.
Ocaktan alıp kereviz yaprağı ya da maydanozla servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Kızarmış köy ekmeği ve tereyağı.
Alternatifler
- Vegan: tereyağı yerine zeytinyağı, kremayı çıkarın.
- Üzerine çıtır kızarmış dana füme.
Kullanılan mantar hakkında
King Oyster çorbada dağılmadan kalan iri lokmalar verir; patatesin yumuşaklığına karşı çiğnenen bir denge kurar.
Daha fazlası: King Oyster mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
