ShiitakeÇorba ve Sos
Mantarlı Sebze Çorbası
Havuç, kereviz ve soğanla başlayan domatesli çorba; pazı, kuru fasulye ve son anda eklenen mantarla tamamlanıyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme40 dk
- Toplam1 sa 25 dk
- Porsiyon4–6 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- ½kuru soğan, küp doğranmış
- 2havuç, küp doğranmış
- 2kereviz sapı, dilimlenmiş
- Tuz
- 2 dişsarımsak, ince kıyılmış
- ½ çay kaşığıpul biber
- 1 çay kaşığıkuru kekik
- 1 çay kaşığıkuru biberiye
- 2 yemek kaşığırendelenmiş eski kaşar
- 1 kutu(425 g) doğranmış domates
- 6 su bardağısu
- 3 yaprakpazı, sapları alınıp iri doğranmış
- 1 kutu(425 g) haşlanmış kuru fasulye
- 25 gkuru Shiitake Donko, sapları alınıp dilimlenmiş
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, dilimleyin; suyunu süzüp saklayın.
Orta boy tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç, kereviz ve tuzu yaklaşık 5 dakika yumuşatın.
Sarımsak, pul biber, kekik ve biberiyeyi ekleyip 1 dakika kavurun. Domatesi, suyu ve süzülmüş ıslatma suyunu ekleyin.
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Pazı ve fasulyeyi ekleyip kapağı kapatın ve 20 dakika pişirin.
Kapağı açıp mantarı ekleyin ve 10 dakika pişirin. Tuzunu ayarlayın, peyniri karıştırıp ekmekle servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Kızarmış köy ekmeği.
Alternatifler
- Pazı yerine ıspanak.
- İçine bir avuç küçük makarna.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko'nun ıslatma suyu çorbanın suyuna katılır; sebze çorbasına et suyu derinliği verir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
