ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Mantarlı Pizza Ruloları
Hamurun içine de mantar giren, pizza sosu, mozzarella ve mantarla sarılıp dilimlenen yumuşak rulolar. Fırından sıcak çıkıp sosa banarak yeniyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +1 sa 30 dk ıslatma
- Pişirme25 dk
- Toplam2 sa 15 dk
- Porsiyon12 rulo
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 20 gkuru Shiitake Donko
- ¾ su bardağıılık su (43–46°C)
- 2 çay kaşığıkuru maya
- 2 çay kaşığıbal
- 2 ½ su bardağıun
- 1 çay kaşığıkıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- ½ çay kaşığısarımsak tozu
- 5–6 yemek kaşığısu
- Kaseyi yağlamak için zeytinyağı
- ⅓ su bardağıpizza sosu
- 1 su bardağırendelenmiş mozzarella
- Üzerine sürmek için zeytinyağı (isteğe bağlı)
- Servis için pizza sosu
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın; 2 yemek kaşığı kadarını çok ince doğrayıp hamura, kalanını ince dilimleyip iç harca ayırın.
Mayayı ve balı ılık suda çözün; maya kabarana kadar 5 dakika bekletin.
Unu hamur kancalı mikser kabına alın; ince doğranmış mantarı ve maydanozu karıştırın.
Mayalı suyu düşük hızda ekleyin, sonra orta hıza geçin. Tuz ve sarımsak tozunu katın. Suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin ve 2 dakika daha yoğurun.
Unlanmış tezgâhta 5 dakika, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Top yapıp yağlanmış kaseye alın, üzerini örtüp 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Hamurun gazını alıp 40×25 cm'lik dikdörtgen açın. Pizza sosunu sürün, peyniri serpin, dilimlenmiş mantarları dağıtın. Uzun kenardan rulo yapıp uçlarını kapatın.
Tırtıklı bıçakla 12 dilime kesin. Yağlanmış 33×23 cm'lik kalıba kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde dizin, 20 dakika mayalandırın.
Fırını 200°C'ye ısıtın. Rulolar kızarana kadar 24–25 dakika pişirin. İsterseniz üzerine zeytinyağı sürün. Pizza sosuyla ılık servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Domates çorbası ve yeşil salata.
Alternatifler
- Hazır pizza hamuruyla süre kısalır.
- İçine ince doğranmış dana sucuk ekleyin.
Kullanılan mantar hakkında
Mantar hem hamurun içinde hem iç harçta kullanılıyor; Shiitake Donko'nun aroması ruloların tamamına yayılıyor.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
