ShiitakeÇorba ve Sos
Mantarlı Yumurtalı Çorba
Kaynayan tavuk suyuna ince ince akıtılan yumurta akı; kasede mantar, taze soğan ve maydanozla buluşuyor. Kalabalık için kolay bir çorba.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon12 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 4 litretavuk suyu
- 12yumurtanın akı (yaklaşık 400 g)
- Tuz, karabiber
- 60 gkuru Shiitake Donko, sapları alınıp dilimlenmiş
- ½ su bardağıdoğranmış taze soğan
- ¼ su bardağıkıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın; sapları alıp dilimleyin. Süzülmüş ıslatma suyunu tavuk suyuna katın.
Geniş tencerede tavuk suyunu orta ateşte kaynama noktasına getirin. Dilimlenmiş mantarı ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin ve delikli kaşıkla alın. Yumurta aklarını ince ince karıştırarak ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın; aklar tamamen pişene kadar ısıtın.
Servis için her kaseye yaklaşık 15 g mantar, 2 çay kaşığı taze soğan ve 1 çay kaşığı maydanoz koyun.
Üzerine 1,5 su bardağı sıcak çorbayı dökün ve hemen servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Buğulanmış pirinç ve soya soslu salata.
Alternatifler
- Çorbaya rendelenmiş zencefil.
- Tavuk suyu yerine sebze suyu.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko'nun ıslatma suyu çorbanın tadını doğrudan belirler; onu dökmemek bu tarifin ana noktası.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Düzeltme notu, 8 Ekim 2026: Dilimlenmiş mantarın çorbada kendi pişirme adımı yoktu; mantarın kaynayan suda kısık ateşte 5 dakika pişirildiği adım eklendi.
