King OysterKahvaltı
Mantarlı Yumurtalı Kahvaltı Tabağı
Ev yapımı bisküvi poğaçanın üstüne mantarlı ıspanak, üstüne poşe yumurta ve yoğurtlu sos. Hafta sonu kahvaltısı için.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık30 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme30 dk
- Toplam1 sa 20 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
Poğaça (8–10 adet)
- 2 su bardağıtam buğday unu
- 1 yemek kaşığıkabartma tozu
- ½ çay kaşığıkarbonat
- 4 yemek kaşığısoğuk tuzsuz tereyağı
- ½ çay kaşığıtuz
- 170 gsüzme yoğurt
- Yaklaşık 3 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü (normal süt de olur)
Üzeri
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 2arpacık soğan, ince kıyılmış
- 60 gkuru King Oyster, küp doğranmış
- 3 su bardağııspanak, iri yaprakları elle 3–4 parçaya bölünmüş
- ½ çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıkekik
- 8iri yumurta
Yoğurtlu sos
- 170 gsüzme yoğurt
- 3yumurta sarısı
- 1 ½ çay kaşığılimon suyu
- ½ çay kaşığıhardal
- 1 ½ çay kaşığıtrüf yağı (zeytinyağı da olur)
- ¼ çay kaşığıbeyaz biber
- ¼ çay kaşığıtuz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. King Oyster'ı ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, küp doğrayın.
Fırını 200°C'ye ısıtın. Un, karbonat, kabartma tozu, tuz ve tereyağını robotta kum gibi olana kadar çekin. Yoğurdu katın, sütü azar azar ekleyip hamur toplanana kadar karıştırın. 2,5 cm kalınlıkta açıp 7–8 cm'lik daireler kesin ve 12–15 dakika pişirin.
Zeytinyağında arpacık soğanı kavurun; mantar ve ıspanağı ekleyip 5 dakika pişirin, tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın.
Sos için yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu ısıya dayanıklı kasede benmari usulü, koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika çırpın. Hardal, trüf yağı, tuz ve biberi ekleyin.
Yumurtaları beyazı tutup sarısı akışkan kalacak şekilde poşe edin.
Tabağa poğaçayı, üzerine mantarlı harcı, yumurtayı ve sosu koyup servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Kahve ve portakal suyu.
Alternatifler
- Poğaça yerine kızarmış ekmek.
- Ispanak yerine roka.
Kullanılan mantar hakkında
King Oyster küp doğranınca sulanmaz; yumurtanın altında dağılmayan bir katman oluşturur.
Daha fazlası: King Oyster mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
