ShiitakeSalata ve Kase

Marine Mantarlı Mercimekli Pirinç Kasesi

Susam yağı, acı yağ ve soya sosuyla yarım saat marine edilen mantar; limonlu mor lahana, yeşil mercimek, yabani pirinç ve salatalıkla kaselerde. Oda sıcaklığında ya da soğuk yenen bir tabak.

17 Eylül 2026 MYCOVITA tarifi

Hazırlık40 dk +30 dk ıslatma
Pişirme5 dk
Toplam1 sa 15 dk
Porsiyon4 kişilik
DiyetVegan

Malzemeler

Mantar

25 gkuru Shiitake Donko
¼ su bardağısızma zeytinyağı
2 yemek kaşığıtatlandırılmamış pirinç sirkesi (elma sirkesi de olur)
1 yemek kaşığıaz tuzlu soya sosu
2 çay kaşığıkoyu susam yağı
1 çay kaşığıacı biber yağı
1taze soğan, ince doğranmış
1 yemek kaşığıkıyılmış kişniş (maydanoz da olur)
1 çay kaşığısusam

Kase

2 su bardağıince dilimlenmiş mor lahana
1 yemek kaşığıtaze misket limonu suyu (limon suyu da olur)
1 tutamtuz
2 çay kaşığıaz tuzlu soya sosu
2 su bardağıhaşlanmış yeşil mercimek
1 su bardağıpişmiş yabani pirinç
1 su bardağıdoğranmış salatalık
Süs için kişniş, taze soğan, siyah susam ve misket limonu dilimleri

Hazırlanışı

Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve ince dilimleyin. Tavada zeytinyağının 1 yemek kaşığını orta-yüksek ateşte ısıtın; mantarı tek kat yayıp ara sıra çevirerek, yumuşayıp kenarları renk alana kadar 4–5 dakika soteleyin; ılımaya bırakın.
Kalan zeytinyağı, sirke, soya sosu, susam yağı ve acı yağı çırpın. Taze soğan, kişniş ve susamı karıştırın. Mantarları ekleyip harmanlayın; kapatıp 30 dakika bekletin.
Lahanayı misket limonu suyu ve tuzla harmanlayıp kenara koyun.
Mercimek ve pirincin her birine 1'er çay kaşığı soya sosu karıştırın.
Her kaseye mantar, lahana, mercimek, pirinç ve salatalığı eşit paylaştırın. Kalan marinayı gezdirip süslerle servis edin.