ShiitakeTemel Teknikler
Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Yüksek ısıda fırınlanan mantar suyunu hızla bırakır, kenarlarından kızarır ve aroması yoğunlaşır. Bir tepsi, biraz yağ ve yirmi dakika yeterli.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık5 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam1 sa 10 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
- 25 gkuru mantar (King Oyster, Shiitake Donko ya da Pioppino)
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. King Oyster ve Pioppino'yu 20, Shiitake Donko dilimlerini 30, bütün şapkaları 45 dakika ılık suda bekletin. Sıkıp kâğıt havluyla iyice kurulayın.
Fırını 230°C'ye ısıtın.
Mantarları yağla harmanlayıp sığ bir fırın tepsisine tek kat yayın.
Ara sıra karıştırarak kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bunun yanına ne gider?
Salata, makarna, pilav ya da ızgara etin yanında.
Alternatifler
- Yağa bir tutam kekik, biberiye ya da sarımsak tozu katın.
- Son 5 dakikada bir kaşık balzamik sirke gezdirin.
Kullanılan mantar hakkında
Fırında en belirgin değişimi Shiitake Donko gösterir: kenarları çıtırlaşır, aroması yoğunlaşır. King Oyster etli, Pioppino ise gevrek bir sonuç verir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Başka bir pişirme yolu: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
