İndeks
Çay, kahve, latte, kakao ve soğuk demleme. Yazıların ortak sorusu şu: sıcak su, süt ya da yağ mantar tozunun tadını ve kıvamını nasıl değiştiriyor. Demleme süresi, köpük dengesi, acılığın neyle yumuşadığı gibi ayrıntılar tarifin içinde anlatılıyor.
34 kayıt
Japonya'nın damıtık içkileri shochu ve awamori'nin kara ve beyaz koji küfleri: sitrik asidin şırayı koruması, Aspergillus luchuensis adının tarihi, küfün ve mayanın genomu, vanilin ve 1-okten-3-ol kokusu.
Palmiye özsuyunun kendiliğinden fermantasyonu: ağaçtan gelen mayalar, Saccharomyces ile Hanseniaspora'nın sırası, laktik ve asetik bakteriler, günlerce süren musluk ve palmiye şarabı mayalarının yerel soyu.
Kısrak sütünden yapılan kımızın mikrobiyolojisi: laktozun asit ve alkole dönüşümü, Kluyveromyces ve Saccharomyces mayaları, laktobasiller, deri tulum ile plastik kabın farkı ve kımızın koku bileşikleri.
Güney Amerika'nın mısır birası chicha'nın mikrobiyolojisi: çimlendirilmiş mısırdan şıraya, Cusco ve Ekvador chicha'larının Saccharomyces soyları, kalabalık maya toplulukları, bakteriler ve çiğneme geleneği.
Bal şarabının mikrobiyolojisi: balın mayalar için neden zor bir ortam olduğu, azot eksiği, baldan ayrılan mayalar, kokuyu kuran bileşikler ve Etiyopya'nın tej geleneğinde mayalar ile bakteriler.
Batı ve Güney Afrika sorgum biralarının mikrobiyolojisi: şırayı ekşiten laktik bakteriler, kuşaktan kuşağa taşınan kuru maya, alışılmadık Saccharomyces suşları, Saccharomyces dışı mayalar ve aroma.
Bu sitede sayfaların nasıl kullanıldığını ölçmek için analitik çerez kullanılabiliyor. Zorunlu çerezler sitenin çalışması için gerekli ve onay istemiyor; analitik çerezler siz kabul etmeden çalışmıyor. Ayrıntısı KVKK aydınlatma metninde ve gizlilik politikasında.
MYCOVITA Asistan
Çevrimiçi
Asistanı kullanmak için açık rızanız gerekiyor
Yazdığınız metin ve yüklediğiniz görseller, yanıt üretilmesi için sunucumuza ve yurt dışında bulunan Google LLC (Gemini API) sunucularına aktarılır. Bu aktarım KVKK m. 9 kapsamında yalnızca açık rızanızla yapılır; kabul etmezseniz hiçbir şey gönderilmez. Rızanızı bu pencerenin altından istediğiniz zaman geri alabilirsiniz. Ayrıntılar KVKK aydınlatma metninde.
MYCOVITA Asistan sitedeki yazılara dayanır; sorularınız ve gönderdiğiniz görseller yanıt üretmek için sunucumuza ve Google Gemini'ye iletilir. Sağlık kararı için hekiminize danışın. Gizlilik
