King OysterAtıştırmalık ve Meze
Acılı Ballı King Oyster Kurusu
Soya, bal, sriracha ve tütsülü kırmızıbiberle bir gece marine edilen King Oyster dilimleri düşük ısılı fırında kuruyup et kurusuna benzeyen, çiğnenen bir atıştırmalığa dönüşüyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme1 sa 45 dk
- Toplam2 sa 15 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 25 gkuru King Oyster (uzun, kalın dilimler)
- ¼ su bardağıaz tuzlu soya sosu, tamari ya da hindistan cevizi aminosu
- 2 çay kaşığıelma sirkesi
- 2 yemek kaşığıbal
- 1 yemek kaşığısriracha (acı sos da olur)
- ¼ çay kaşığıtütsülenmiş kırmızıbiber (isot da olur)
- ⅛ çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. King Oyster'ı ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkıp iyice kurulayın.
Soya sosu, sirke, bal, sriracha, kırmızıbiber ve karabiberi ağzı kapanan büyük bir poşette karıştırın. Mantarları ekleyip kapatın, kaplanana kadar sallayın. Bir gece buzdolabında bekletin.
Fırını 120°C'ye ısıtın, tepsiye yağlı kâğıt serin.
Mantarları maşayla, fazla marina damlasın diye bekleterek tepsiye alın. Birbirine değmeyecek şekilde dizin.
1 saat pişirin, çevirin. Küçülüp kuruyana kadar 30–45 dakika daha pişirin. Soğutup hava almayan bir kapta saklayın.
Bunun yanına ne gider?
Yürüyüş çantasına, peynir tabağına ya da soğuk biranın yanına.
Alternatifler
- Daha isli: marinaya birkaç damla sıvı duman.
- Acısız: sriracha yerine 1 yemek kaşığı daha bal.
Kullanılan mantar hakkında
King Oyster'ın sıkı lifleri uzun, düşük ısıda kuruyunca et kurusunu andıran çiğnenen bir doku kazanır; tarif vejetaryen ve glütensizdir (glütensiz soya sosuyla).
Daha fazlası: King Oyster mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
