PioppinoAtıştırmalık ve Meze
Airfryer'da Mısır Gevrekli Çıtır Mantar
Tütsülü kırmızıbiberli sulu hamura batırılıp ince çekilmiş mısır gevreğine bulanan Pioppino demetleri airfryer'da çıtırlaşıyor; sarımsaklı aioli ile servis ediliyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam50 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
Çıtır mantar
- 25 gkuru Pioppino
- ¼ su bardağımısır nişastası
- ¼ su bardağıun
- 1 çay kaşığısarımsak tozu
- 1 çay kaşığısoğan tozu
- 1 çay kaşığıtütsülenmiş kırmızıbiber (isot da olur)
- Tuz, karabiber
- ½ su bardağısu
- 2 su bardağıince çekilmiş mısır gevreği (cornflakes)
- Yağ spreyi
Sarımsaklı aioli
- ½ su bardağımayonez (vegan mayonez de olur)
- 3 dişsarımsak, ezilip macun hâline getirilmiş
- 1 yemek kaşığılimon suyu
- 1 çay kaşığıDijon hardalı
- 1 tutamtuz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Pioppino'yu ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkın, iyice kurulayın ve küçük demetlere ayırın.
Nişasta, un, sarımsak ve soğan tozu, kırmızıbiber, tuz ve karabiberi karıştırın. Suyu ekleyip koyu, akışkan bir hamur elde edin.
Airfryer'ı 180°C'ye ısıtın. Mantarları hamura batırıp mısır gevreğine bulayın.
Sepete tek kat dizin, yağ spreyi sıkın ve 8 dakika pişirin. Kalan mantarlarla tekrarlayın.
Mayonez, sarımsak, limon suyu, hardal ve tuzu bir kasede karıştırın.
Çıtır mantarları aioli ile meze olarak ya da marul, domates ve aioliyle sandviçte servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Soğuk bira ya da limonata.
Alternatifler
- Mısır gevreği yerine panko.
- Fırında: 200°C'de yağlı kâğıt üzerinde 15 dakika, yarısında çevirerek.
Kullanılan mantar hakkında
Pioppino'nun ince sapları kaplamanın içinde hızla pişer; küçük demetler hâlinde patlamış mısır gibi atıştırılır.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
