King OysterAna Yemek
Baharatlı Mantar Sote
Kimyonlu mantar, taze fasulye ve acı biber wokta birkaç dakikada pişiyor; yanında buğulanmış pirinç.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme25 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon8 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
Sote
- 100 gkuru King Oyster, ince dilimlenmiş
- 1 ½ çay kaşığıkimyon
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 1 su bardağıtaze fasulye
- 2 yemek kaşığıince kıyılmış sarımsak
- 1 yemek kaşığırendelenmiş zencefil
- 2kuru acı biber
- ¼ su bardağıyer fıstığı yağı (ayçiçek yağı da olur)
- ½ su bardağıtaze soğanın yeşili, 2,5 cm'lik parçalar
- 1 çay kaşığısoya sosu
- ½ çay kaşığıkoyu soya sosu
- 2 yemek kaşığımantar bazlı istiridye sosu
- 2 yemek kaşığısu
Pilav
- 4 su bardağıyasemin pirinci
- 5 su bardağısu
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. King Oyster'ı ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, ince dilimleyin.
Mantarı kimyon ve karabiberle harmanlayın.
Fasulyeleri 5 cm'lik parçalara bölün; 2 dakika haşlayıp buzlu suya alın.
Malzemeleri küçük kaselerde hazırlayın: yağ, mantar, zencefil-sarımsak-biber, taze soğan, fasulye ve sos karışımı.
Woku iyice kızdırın; yağı gezdirin. Mantarı ekleyip ara sıra çevirerek, kenarları kızarana kadar 3–4 dakika kavurun.
Mantarı kenara itip zencefil, sarımsak ve biberi ekleyin.
Taze soğanı ekleyip 10 saniye karıştırarak kavurun.
Fasulyeleri ekleyip harmanlayın.
Sos karışımını ekleyip ocaktan alın ve karıştırın; gerekirse tekrar ateşe alıp sosu koyulaştırın.
Pirinci yıkayıp süzün; 5 su bardağı suyla kaynatın, kısık ateşte kapağı kapalı 15 dakika pişirin. Ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin, çatalla kabartıp soteyle servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Soğuk bira ya da yeşil çay.
Alternatifler
- Taze fasulye yerine brokoli.
- Mantar bazlı istiridye sosu yerine soya sosu ve bir çay kaşığı esmer şeker.
Kullanılan mantar hakkında
King Oyster yüksek ateşte hızlı pişer, suyunu bırakmadan kızarır; wok yemeği için çok uygundur.
Daha fazlası: King Oyster mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
Düzeltme notu, 8 Ekim 2026: Wok adımında mantarın ne kadar pişeceği yazmıyordu; kenarları kızarana kadar 3–4 dakika kavrulduğu eklendi.
