ShiitakeSalata ve Kase

Avokadolu Arpalı Buddha Kasesi

Fırında közlenmiş Brüksel lahanası, kekikli mantar ve farro; avokado, filiz ve kabak çekirdeğiyle kaseye giriyor, limonlu tahin sosuyla tamamlanıyor.

17 Eylül 2026 MYCOVITA tarifi

Malzemeler

25 gkuru Shiitake Donko
225 gBrüksel lahanası, ikiye kesilmiş
¼ su bardağızeytinyağı, bölünmüş
¾ çay kaşığıtuz ve karabiber, bölünmüş
1 yemek kaşığıince kıyılmış taze kekik
3 yemek kaşığılimon suyu
2 yemek kaşığıtahin
⅓ su bardağısüzme yoğurt
1 dişsarımsak, ince kıyılmış
1 çay kaşığılimon kabuğu rendesi
¼ çay kaşığıkimyon
1 su bardağıfarro, paket talimatına göre pişirilmiş (yarma ya da bulgur da olur)
1olgun avokado, soyulup dilimlenmiş
1 su bardağıyonca filizi (tere de olur)
⅓ su bardağıkavrulmuş kabak çekirdeği içi
2 yemek kaşığıince kıyılmış maydanoz

Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve dilimleyin.
Fırını 220°C'ye ısıtın. Brüksel lahanasını 2 yemek kaşığı yağ, ¼ çay kaşığı tuz ve karabiberle harmanlayın. Yumuşayıp kenarları kararana kadar 18–25 dakika kızartın.
Kalan yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın; mantarları kekik, ¼ çay kaşığı tuz ve karabiberle, gerekirse partiler hâlinde pişirin.
Limon suyu, tahin ve 1 yemek kaşığı suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Yoğurt, sarımsak, limon kabuğu, kimyon ve kalan baharatları karıştırın.
Farro ve Brüksel lahanasını birleştirip 4 kaseye paylaştırın. Üzerine mantar, avokado ve filizi koyun. Kabak çekirdeğini serpin, tahin sosunu gezdirin ve maydanozla süsleyin.