ShiitakeIzgara ve Şiş
Ballı Viskili Barbekü Soslu Tavuk Köftesi
Dana füme ve mantar robotta çekilip tavuk kıymaya karışıyor; fırında pişen köfteler bal, viski ve barbekü sosuyla kaynatılıp parlatılıyor. Meze ya da sandviç içi.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme40 dk
- Toplam1 sa 30 dk
- PorsiyonYaklaşık 20 köfte
- DiyetEtli
Malzemeler
Köfte
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 6 dilimdana füme
- 450 gtavuk kıyma
- 1 adetacı dana sucuk, kabuğu soyulmuş
- ½ çay kaşığıtuz
- ¼ çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıchili baharatı (toz acı kırmızıbiber de olur)
- 3 dişsarımsak, ince kıyılmış
- ¼ su bardağıkıyılmış maydanoz
- 3 yapraktaze fesleğen, kıyılmış
- ½ su bardağıgaleta unu
Ballı viskili barbekü sosu
- ½ su bardağısu
- 1 su bardağıbarbekü sosu
- 3 yemek kaşığıbourbon viski
- 1 yemek kaşığıbal
- Süs için kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın.
Fırını 200°C'ye ısıtın. Tepsiye folyo serip yağ spreyi sıkın.
Dana füme ve mantarı robotta birlikte çekin.
Bu karışımı tavuk kıyma, sucuk, tuz, karabiber, chili baharatı, sarımsak, maydanoz, fesleğen ve galeta unuyla karıştırın.
Dondurma kaşığıyla porsiyonlayıp tepsiye dizin ve 20 dakika pişirin.
Su, barbekü sosu, viski ve balı geniş bir tavada çırpın. Orta ateşte 5 dakika kaynatın. Köfteleri ekleyip sosla kaplayın; kısık-orta ateşte, sos koyulaşıp köftelerin iç sıcaklığı en az 74°C olana kadar 15 dakika pişirin. Maydanozla süsleyin.
Bunun yanına ne gider?
Lahana salatası ve soğuk bira.
Alternatifler
- Alkolsüz: viski yerine 3 yemek kaşığı elma suyu ve 1 çay kaşığı sirke.
- Tavuk yerine hindi kıyma.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko füme etle birlikte çekildiğinde köfteye isli ve derin bir tat verir, tavuğu kurumaktan korur.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Mantar ve Kıyma Nasıl Harmanlanır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
Düzeltme notu, 8 Ekim 2026: Köftenin pişirme adımı “sos koyulaşana kadar 15 dakika” diyordu ve bitişi ölçülebilir bir değere bağlamıyordu; adım “köftelerin iç sıcaklığı en az 74°C olana kadar” olarak düzeltildi.
