King OysterAna Yemek
Balzamikli Mantar Soslu Fırın Eti
Dana kol parçası tencerede mühürlenip üç saat fırında pişiyor; son yarım saatte havuç ve mantar ekleniyor, tencerenin suyu sosa dönüşüyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme3 sa 30 dk
- Toplam4 sa 5 dk
- Porsiyon6 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 1,5–2 kgdana kol ya da döş
- 2 yemek kaşığısıvı yağ
- Tuz, karabiber
- 1iri soğan, doğranmış
- ⅓ su bardağıbalzamik sirke
- 2 ½ su bardağıet suyu
- 2 yemek kaşığıhardal
- 2 daltaze biberiye
- 450 ghavuç
- 60 gkuru King Oyster, dörde bölünmüş
- 1 yemek kaşığımısır nişastası
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. King Oyster'ı ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, dörde bölün.
Fırını 150°C'ye ısıtın.
Geniş döküm tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti tuz ve karabiberle ovup her yüzünü mühürleyin. Soğanı ekleyip yumuşatın. Sirkeyi ekleyip yarıya inene kadar kaynatın. Et suyunu hardalla karıştırıp etin üzerine dökün. Biberiyeyi ekleyin. Kapağı kapatıp fırında 3 saat, et dağılacak kıvama gelene kadar pişirin.
Bitmesine otuz dakika kala havuç ve mantarı ekleyip tuzunu ayarlayın. Et ve sebzeleri servis tabağına alın.
Tencereyi orta ateşe alın. Nişastayı ekleyip çırpın ve istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Tuzunu ayarlayıp etin üzerine dökün.
Bunun yanına ne gider?
Patates püresi ve kırmızı şarap.
Alternatifler
- Havuç yerine kereviz.
- Sosa bir kaşık krema.
Kullanılan mantar hakkında
King Oyster son yarım saatte eklenince dağılmaz; uzun pişen etin yanında dolgun parçalar olarak kalır.
Daha fazlası: King Oyster mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
