King OysterBurger, Taco ve Sandviç
Biralı Mantarlı Kimyonlu Sandviç
Buffalo'nun ünlü "beef on weck" sandvicinin etsiz hâli: bira, soya sosu ve kekikle fırınlanan mantar, domates ve eriyen cheddar ile tuz ve kimyon tohumlu çıtır küçük ekmeklerde.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme35 dk
- Toplam1 sa 5 dk
- Porsiyon4 sandviç
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 25 gkuru King Oyster (ince uzun dilimler)
- 4tam tahıllı küçük sandviç ekmeği, ikiye kesilmiş
- 2 ½ yemek kaşığısızma zeytinyağı, bölünmüş
- 1 yemek kaşığıturşu suyu
- 1–1 ½ çay kaşığıFrenk kimyonu tohumu (çörek otu da olur)
- ½ çay kaşığıpul tuz
- ¼ su bardağıamber bira (herhangi bir bira da olur)
- 2 çay kaşığısoya sosu
- 2 çay kaşığıkuru kekik
- 2 çay kaşığıince kıyılmış sarımsak
- ½ çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
- 4iri dilim domates
- 4 dilimbeyaz olgun cheddar (kaşar da olur)
- İsteğe bağlı ⅓ su bardağı çıtır kızarmış soğan
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. King Oyster'ı ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın.
Tost fırınını ya da fırını 150°C'ye ısıtın, tepsiye folyo serin.
Ekmeklerin kesik yüzlerine ½ yemek kaşığı yağ sürüp tepsiye kesik yüzleri alta gelecek şekilde dizin. Üst yüzlerine turşu suyu sürün, kimyon tohumu ve tuz serpin. Kıtırlaşana kadar 10 dakika pişirin.
2 yemek kaşığı yağ, bira, soya sosu, kekik, sarımsak ve karabiberi karıştırın. Mantarları ekleyip harmanlayın.
Mantarları tepsiye yayın, kalan marinayı üzerine gezdirin. 200°C'de kızarana kadar 20–25 dakika pişirin. Fırını ızgara moduna alın.
Ekmeklerin alt yarılarını başka bir tepsiye koyun; domates, mantar ve peyniri dizip peynir eriyene kadar kısa süre ızgarada tutun. İsterseniz çıtır soğan ekleyip üst ekmekleri kapatın.
Bunun yanına ne gider?
Yaban turpu rendesi ve bir şişe amber bira.
Alternatifler
- Birasız: bira yerine mantarın ıslatma suyu.
- Cheddar yerine İsviçre peyniri.
Kullanılan mantar hakkında
King Oyster biralı marinada fırınlanınca ince dilimlenmiş rosto ete benzeyen koyu, sulu bir doku kazanır.
Daha fazlası: King Oyster mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Izgarada Nasıl Pişirilir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
