ShiitakeBurger, Taco ve Sandviç
Sosisli Shiitake Dolması
Sosis, soğan, kırmızı biber ve sarımsakla hazırlanan iç Shiitake şapkalarına doluyor; üzerine panko serpilip fırında kızarıyor. Yarım saatlik, doyurucu bir meze ya da ana yemek.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam1 sa 15 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 16iri (yaklaşık 50 g) kuru bütün Shiitake Donko
- 1 yemek kaşığızeytinyağı, gezdirmek için ayrıca
- 900 gtatlı İtalyan usulü dana sosis, kabuğu soyulmuş
- 1orta boy kuru soğan
- 1kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri alınmış
- 3 dişsarımsak
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- ½ su bardağı(bastırılmış) ince kıyılmış maydanoz
- ½ su bardağıpanko galeta unu (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Şapkaları ılık suda 45 dakika bekletin. Saplarını koparıp ayırın (içe girecek), şapkaları sıkıp kurulayın.
Fırını 175°C'ye ısıtın, rafı orta konuma alın.
Tepsiye yağlı kâğıt serip şapkaları çukur yüzleri yukarı bakacak şekilde dizin.
Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağı ve sosisi ekleyip ufalayarak, pembeliği kaybolana kadar 5 dakika pişirin.
Mantar saplarını, soğanı, biberi ve sarımsağı robotta ince kıyım olana kadar çekin.
Sebze karışımını sosise ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırıp sebzeler yumuşayana ve sosis tamamen pişene kadar 3 dakika pişirin.
Ocaktan alıp maydanozu karıştırın.
Karışımı şapkalara doldurun. Her birine biraz panko serpip zeytinyağı gezdirin.
Mantarlar yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Gerekirse pankoyu kızartmak için 1–2 dakika ızgara modunda tutun.
Ilık servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil salata ve bir kadeh kırmızı şarap.
Alternatifler
- Glütensiz: pankoyu çıkarın ya da glütensiz galeta unu kullanın.
- Sosis yerine dana kıyma ve bir tutam rezene tohumu.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko'nun sapları da değerlendirilir: robotta çekilip iç harca karışır, hiçbir şey ziyan olmaz.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Izgarada Nasıl Pişirilir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
