ShiitakeTemel Teknikler
Kuru Mantar Izgarada Nasıl Pişirilir?
Izgara ve fırının üst rezistansı, iri ve etli mantarlarda en iyi sonucu verir. Hafifçe yağlanıp baharatlanan mantar birkaç dakikada ızgara izleri ve isli bir aroma kazanır.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık5 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme12 dk
- Toplam1 sa 2 dk
- Porsiyon2 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
- 20 gkuru King Oyster (kalın dilim) ya da kuru bütün Shiitake Donko
- 1–2 yemek kaşığızeytinyağı ya da sevdiğiniz salata sosu
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. King Oyster'ı 20, bütün Shiitake şapkalarını 45 dakika ılık suda bekletin. Sıkıp iyice kurulayın.
Mantarların her yüzüne hafifçe yağ sürüp baharatlayın.
Izgarada ya da fırının üst rezistansında, ısı kaynağından 10–15 cm uzakta her yüzünü 4–6 dakika pişirin. Kurumaması için bir iki kez yağ sürün.
Bunun yanına ne gider?
Izgara et, hellim, közlenmiş sebzeler.
Alternatifler
- Soya sosu, sarımsak ve bal karışımıyla fırçalayın.
- Izgara yoksa: ızgara tavasında orta-yüksek ateşte aynı sürelerle.
Kullanılan mantar hakkında
Izgara, iri şapkalı ve sıkı dokulu mantarlarda en iyi sonucu verir; bu yüzden Shiitake Donko şapkaları ve kalın King Oyster dilimleri bu yöntem için uygundur.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Başka bir pişirme yolu: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
