ShiitakeÇorba ve Sos
Fasulyeli Mantar Chilisi
Robotta çekilen mantar, biber ve barbunyayla pişiyor; tarçın ve toz kırmızı biber tadı belirliyor. Etsiz ve doyurucu.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme35 dk
- Toplam1 sa 20 dk
- Porsiyon8 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
- 45 gkuru Shiitake Donko
- 1 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 1iri kuru soğan, ince küp doğranmış
- 1iri yeşil biber, ince doğranmış
- 1küçük acı yeşil biber, çekirdeğiyle ince kıyılmış
- 2iri diş sarımsak, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
- 3 su bardağıaz tuzlu sebze suyu
- 1 kutu(400 g) közlenmiş domates konservesi
- 1 ½ yemek kaşığıtoz kırmızı biber
- 1 ¼ çay kaşığıdeniz tuzu
- 1 çay kaşığıtarçın
- 2 kutu(toplam 850 g) süzülmüş barbunya
- ¼ su bardağıkıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın; suyunu süzüp saklayın. Robotta ince çekin ya da elle ince doğrayın.
Yağı geniş tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantar, soğan, yeşil biber ve acı biberi 8 dakika kavurun. Sarımsak ve sirkeyi ekleyip 1 dakika pişirin.
Sebze suyu, süzülmüş ıslatma suyu, domates, toz biber, tuz ve tarçını ekleyip kaynatın.
Ateşi orta-kısığa alıp 12 dakika pişirin. Fasulyeleri ve 2 yemek kaşığı maydanozu ekleyip istediğiniz kıvama gelene kadar 12 dakika daha pişirin.
Kalan maydanozla servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Mısır ekmeği ve süzme yoğurt.
Alternatifler
- Barbunya yerine siyah fasulye.
- Üzerine rendelenmiş kaşar.
Kullanılan mantar hakkında
İnce çekilen Shiitake Donko chili'ye kıyma dokusu verir; etsiz tarifin doyurucu olmasını sağlar.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
