ShiitakeAtıştırmalık ve Meze

Fas Usulü Mantarlı Marul Sarması

Kırmızıbiber, kimyon, tarçın ve limonla marine edilip sotelenen mantar, marul yapraklarında tahin sosu, ay çekirdeği ve kenevir tohumuyla; yanında domatesli salatalık salatası.

17 Eylül 2026 MYCOVITA tarifi

Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
Pişirme6 dk
Toplam56 dk
Porsiyon4 kişilik
DiyetVegan

Malzemeler

Salatalık salatası

2 su bardağıküp doğranmış domates
2 su bardağıküp doğranmış salatalık
¼ su bardağıküp doğranmış mor soğan
⅓ su bardağıince kıyılmış düz maydanoz
2 yemek kaşığıtaze limon suyu
1 yemek kaşığızeytinyağı
Tuz, karabiber

Mantar

50 gkuru Shiitake Donko
1 yemek kaşığızeytinyağı
3 dişsarımsak, ince kıyılmış
¼ su bardağıdoğranmış kuru soğan
2 çay kaşığıtoz kırmızıbiber
½ çay kaşığıkimyon
⅛ çay kaşığıtarçın
1 çay kaşığıpul biber
1limonun kabuk rendesi
2 yemek kaşığıtaze limon suyu
1 ¾ çay kaşığıtuz
½ çay kaşığıkarabiber

Tahin sosu

1 su bardağıtahin
¾ su bardağıılık su
3 dişsarımsak, ince kıyılmış
1limonun suyu
¼ çay kaşığıtuz
2 çay kaşığıince kıyılmış maydanoz

Sarma

1baş tereyağlı marul (göbek marul da olur)
Kenevir tohumu (susam da olur)
Ay çekirdeği içi
2taze soğan

Hazırlanışı

Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve doğrayın.
Salatalık salatası: Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Hemen servis edin ya da 2 güne kadar buzdolabında saklayın.
Mantar: Zeytinyağı, kırmızıbiber, kimyon, tarçın, pul biber, limon kabuğu ve suyu, tuz, karabiber, sarımsak ve soğanı karıştırın. Mantarları ekleyip 20–30 dakika bekletin. Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtıp karışımı yumuşayana kadar 5–6 dakika pişirin.
Tahin sosu: Sarımsak, tahin ve limon suyunu robotta çekin. Su, tuz ve maydanozu ekleyip 30 saniye daha çekin.
Sarma: Tabağa iki marul yaprağı koyun, içini mantarla doldurun. Kenevir tohumu, ay çekirdeği ve taze soğanın yeşil kısmıyla süsleyin, tahin sosu gezdirin. Salatalık salatasıyla servis edin.