King OysterSalata ve Kase
Fırında Mantarlı Roka ve Ceviz
Fırında kızaran iri mantar parçaları sıcakken rokanın üzerine geliyor; kavrulmuş ceviz ve bir miktar zeytinyağıyla üç malzemelik bir başlangıç.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam50 dk
- PorsiyonBaşlangıç olarak 4, garnitür olarak 2 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
- 30 gkuru King Oyster
- 1 yemek kaşığısızma zeytinyağı, servis için ayrıca
- ¼ çay kaşığıince deniz tuzu
- 1 tutamkarabiber
- 1 ½ su bardağı(bastırılmış) roka yaprağı
- ⅓ su bardağıkavrulmuş ceviz içi, doğranmış
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. King Oyster'ı ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve iri parçalara ayırın.
Fırını 190°C'ye ısıtın.
Mantarları kenarlı bir tepsiye yayın, zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiber serpin. Nazikçe harmanlayıp tek kat yayın.
15 dakika kızartın; su birikirse süzün ve kızarıp yumuşayana kadar 5–10 dakika daha pişirin.
Servis tabağına rokayı yayın, mantarları üzerine koyup nazikçe karıştırın. Cevizi serpin, isterseniz biraz zeytinyağı gezdirin. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Kıtır ekmek ve bir kadeh beyaz şarap.
Alternatifler
- Ceviz yerine fındık ya da badem.
- Üzerine birkaç damla nar ekşisi.
Kullanılan mantar hakkında
King Oyster fırında iri parçalar hâlinde kızarınca kenarları çıtırlaşır, ortası sulu kalır; rokanın acımsı tadını dengeler.
Daha fazlası: King Oyster mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
