PioppinoSalata ve Kase
Katmanlı Mantarlı Salata
Cam kasede kat kat dizilen marul, domates, biber, bezelye ve turp; üzerine otlu sos ve sirkede marine edilmiş mantar. Misafir sofrasında güzel durur.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık30 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme5 dk
- Toplam55 dk
- Porsiyon6–8 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
Mantar marinası
- ¼ su bardağısızma zeytinyağı
- 1 dişsarımsak, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığıpirinç sirkesi (elma sirkesi de olur)
- 1 yemek kaşığıkıyılmış frenk soğanı (taze soğanın yeşili de olur)
- ½ çay kaşığıince deniz tuzu
- ¼ çay kaşığıkarabiber
- 25 gkuru Pioppino
Katmanlar
- 4 su bardağıdoğranmış marul
- 2orta boy domates, doğranmış
- 8–10küçük tatlı biber, halka doğranmış
- 1 ½ su bardağıbezelye (donmuşsa çözülmüş)
- 1 demetturp, dörde bölünmüş (yaklaşık 12 adet)
- 6taze soğan, beyazı ve yeşiliyle doğranmış
Otlu sos
- ¾ su bardağımayonez
- ¼ su bardağısüzme yoğurt
- 1 çay kaşığıkıyılmış frenk soğanı
- 2 çay kaşığıkıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığıkuru sarımsak
- 1 çay kaşığıkuru soğan
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Pioppino'yu ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın. Tavada marinadaki zeytinyağının 1 yemek kaşığını orta-yüksek ateşte ısıtın; mantarı tek kat yayıp ara sıra çevirerek, yumuşayıp kenarları renk alana kadar 4–5 dakika soteleyin; ılımaya bırakın.
Kalan zeytinyağı, sarımsak, sirke, frenk soğanı, tuz ve karabiberi çırpın. Mantarı ekleyip en az 15 dakika marine edin.
Derin cam kaseye sırasıyla marul, domates ve biber halkalarını dizin. Üstüne bezelye, turp ve taze soğanı ekleyin.
Mayonez ve yoğurdu karıştırın; frenk soğanı, maydanoz, kuru sarımsak, kuru soğan ve tuzu ekleyin. Salatanın üzerine yayın.
Marine mantarı sosun üstüne kaşıkla dağıtın. Servise kadar en fazla bir saat buzdolabında bekletip karıştırarak servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Izgara tavuk ve ekmek.
Alternatifler
- Bezelye yerine haşlanmış mısır.
- Mayonezin tamamı yerine süzme yoğurt.
Kullanılan mantar hakkında
Pioppino sirkeli marinada çıtırlığını kaybetmez; salatanın en üst katında canlı durur.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
Düzeltme notu, 8 Ekim 2026: Ilık suda bekletilen Pioppino salataya pişirilmeden giriyordu; mantarın 4–5 dakika sotelendiği adım eklendi.
