ShiitakeIzgara ve Şiş
Teriyaki Soslu Mantar Köftesi
Mantar, ceviz, esmer pirinç ve yulafla yapılan etsiz köfteler fırında kızarıyor; ballı, acılı teriyaki sosuna bulanıp taze soğanla servis ediliyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme45 dk
- Toplam1 sa 35 dk
- Porsiyon14 köfte
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
Köfte
- 25 gkuru Shiitake Donko
- ½kuru soğan, küp doğranmış
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 dişsarımsak, ezilmiş
- 2 daltaze soğan, doğranmış
- 1 çay kaşığırendelenmiş taze zencefil
- ¼ çay kaşığıtuz
- ⅓ su bardağıdoğranmış ceviz içi
- ½ su bardağıpişmiş esmer pirinç
- ½ su bardağıyulaf ezmesi
- 2 yemek kaşığıteriyaki marinası ve sosu
- ¼ çay kaşığıkarabiber
- ¼ çay kaşığıpul biber
- Üzeri için kıyılmış taze soğan
Teriyaki sosu
- ¼ su bardağıteriyaki marinası ve sosu
- 2 yemek kaşığısu
- 2 yemek kaşığıbal
- 1 çay kaşığıtapyoka unu ya da mısır nişastası
- ¼ çay kaşığıpul biber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve dilimleyin.
Fırını 190°C'ye ısıtın.
Tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın, soğanı şeffaflaşana kadar 3–4 dakika soteleyin.
Mantar, tuz, sarımsak, taze soğan ve zencefili ekleyip mantar sönene kadar 5–6 dakika pişirin.
Karışımı ceviz, pirinç, yulaf, teriyaki, karabiber ve pul biberle birlikte robota alın. 30–40 saniye çekin, yapışkan bir harç olana kadar kısa kısa devam edin.
2 yemek kaşığı harçtan köfteler yapın; gerekirse elinizi ıslatın.
Yağlı kâğıt serili tepsiye dizip yağ spreyi sıkın. 25 dakika pişirin, çevirip 15 dakika daha pişirin.
Sos malzemelerini çırpın, tavada orta ateşte koyulaşana kadar 2–3 dakika ısıtın. Köfteleri ekleyip nazikçe sosla kaplayın.
Taze soğanla süsleyip servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Sade pilav ve buharda brokoli.
Alternatifler
- Esmer pirinç yerine bulgur.
- Glütensiz: glütensiz yulaf ve tamari bazlı teriyaki.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko bu köftelerde etin yerini alan ana malzemedir; ceviz ve pirinçle birlikte doyurucu, etli bir lokma oluşturur.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
