ShiitakeTemel Teknikler
Mantarlı Kıyma Harcı
İnce doğranmış mantar tavada suyunu bırakıp kıymayla birleşiyor. Makarna sosundan tacoya, her kıymalı tarifte kullanılabilecek temel bir harç.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon8 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 3 yemek kaşığısıvı yağ
- 45 gkuru Shiitake Donko, ince doğranmış
- 450 gdana, hindi ya da tavuk kıyma
- 1 yemek kaşığıtuz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, ince doğrayın.
Geniş tavayı orta ateşte ısıtıp yağı ekleyin.
Yağ ısınınca mantarı ekleyip karıştırın.
Tuzun yarısını ekleyin; suyunun çoğu uçana kadar ara ara karıştırarak 8–10 dakika pişirin.
Kıymayı ve kalan tuzu ekleyin; kıymayı dağıtarak yaklaşık 10 dakika, pişene kadar kavurun. Gerekirse birkaç kaşık su ekleyin.
Bunun yanına ne gider?
Makarna, pilav, taco, dolma içi.
Alternatifler
- Baharatlı: kimyon ve toz kırmızı biber.
- Etsiz: sadece iki katı mantar.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko kıymanın yarısının yerini tutar; harç hem daha sulu hem daha koyu tatlı olur.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Mantar ve Kıyma Nasıl Harmanlanır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
