ShiitakeAtıştırmalık ve Meze
Limonlu Kekikli Mantar Turşusu
Kısaca haşlanan mantarlar limon, sirke ve kekikli soste bir gece bekliyor. Kahvaltıya ve meze tabağına.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme5 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon6 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
- 45 gkuru bütün Shiitake Donko
- 2 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığıbeyaz şarap sirkesi
- 1limonun suyu ve kabuk rendesi
- 1 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığıtaze kekik
- ½ çay kaşığıdeniz tuzu
- ½ çay kaşığıiri çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Şapkaları ılık suda 45 dakika bekletin. Saplarını koparın, sıkıp kurulayın.
Küçük bir tencerede suyu kaynatın, mantarları ekleyip 5 dakika hafif kaynatın. Süzüp soğuk suyla durulayın ve bez üzerinde kurutun.
Zeytinyağı, sirke, limon suyu ve kabuk rendesi, sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi orta boy kasede karıştırın. Mantarları ekleyin. Kapaklı kapta bir gece buzdolabında bekletin.
Meze tabağında ya da salatanın yanında servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Zeytin, peynir ve kızarmış ekmek.
Alternatifler
- Marinaya pul biber.
- Kekik yerine taze nane.
Kullanılan mantar hakkında
Bütün kurutulmuş Shiitake Donko şapkaları marinada dağılmaz ve limonlu sosu iyice içine çeker.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Düzeltme notu, 8 Ekim 2026: Mantarların haşlama süresi 2 dakika yazıyordu; 5 dakika olarak düzeltildi.
