ShiitakeÇorba ve Sos
Mantarlı Acılı Chili
Mantar ve dana kıyma karışımı, közlemelik biber, kimyon ve birayla uzun uzun pişiyor. Kaseyle içilen, acılı ve koyu bir yemek.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme1 sa 20 dk
- Toplam2 sa 10 dk
- Porsiyon6 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 90 gkuru Shiitake Donko
- 1,3 kgdana kıyma
- 3 yemek kaşığısıvı yağ
- 2 su bardağıküp doğranmış kuru soğan
- 1 yemek kaşığıkıyılmış sarımsak
- 2közlemelik yeşil biber, çekirdekleri alınıp küp doğranmış
- 2 yemek kaşığıacı yeşil biber, çekirdeği alınıp ince kıyılmış
- ⅓ su bardağıtoz kırmızı biber
- 1 yemek kaşığıacı biber salçası
- 2 yemek kaşığıkimyon
- 2 yemek kaşığıkuru mercanköşk
- 1 kutu(400 g) doğranmış domates, suyuyla
- 1 şişe(330 ml) bira
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın; suyunu süzüp saklayın. Mantarı ince kıyıp kıymayla karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Yağı geniş tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın; soğan, sarımsak ve biberleri yumuşayana kadar 12–15 dakika pişirin.
Otları, acı biber salçasını ve baharatları ekleyip 5 dakika kavurun; mantar-kıyma karışımını ekleyip karıştırın.
Bira, domates ve süzülmüş ıslatma suyunu ekleyip hafif kaynamaya bırakın.
Kapağı kapatıp kısık ateşte (ya da 160°C fırında) 1 saat, arada karıştırarak pişirin.
Bunun yanına ne gider?
Mısır ekmeği, rendelenmiş kaşar ve süzme yoğurt.
Alternatifler
- Bira yerine 1,5 su bardağı et suyu.
- Fasulyeli: 1 kutu süzülmüş barbunya.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko uzun pişirmede dağılmadan durur ve chili'ye kıymanın yanında koyu bir derinlik verir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Mantar ve Kıyma Nasıl Harmanlanır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
