ShiitakeÇorba ve Sos
Mantarlı Fasulyeli Közlenmiş Biberli Chili
Mantar, kırmızı lahana, közlenmiş biber ve iki çeşit fasulye bir saat pişiyor. Etsiz, bolca yapılıp ısıtılan bir yemek.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık30 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme1 saat
- Toplam2 saat
- Porsiyon10 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
- 2 yemek kaşığımargarin
- 3 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 45 gkuru Shiitake Donko, ince doğranmış
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkuru sarımsak
- 225 gdoğranmış yeşil biber ve soğan (ya da yarım su bardağı taze her birinden)
- 2 su bardağı1 cm doğranmış kırmızı lahana
- 2 su bardağıdomates konservesi, suyuyla püre yapılmış
- 2iri közlenmiş kırmızı biber, 1 cm doğranmış, ¼ su bardağı suyuyla
- 1 kutu(1,1 kg) kırmızı barbunya, suyuyla
- 1 kutu(425 g) pinto fasulye, suyuyla
- 1 çay kaşığıkuru sarımsak
- 1 çay kaşığıkuru soğan
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığıköri
- 1 çay kaşığıtatlı toz kırmızı biber
- ¼ çay kaşığıacı toz biber
- ¼ çay kaşığıkuru mercanköşk
- 2 çay kaşığıesmer şeker
- 2 çay kaşığısoya sosu
- 1 çay kaşığıtuz
- Taze çekilmiş karabiber
- Süs için ince kesilmiş tortilla ve zeytinyağı
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, ince doğrayın.
Margarini zeytinyağıyla orta ateşte eritin; mantar, tuz, kuru sarımsak ve biber-soğan karışımını ekleyip mantar suyunu salana kadar pişirin.
Kırmızı lahanayı ekleyip rengi açılana kadar pişirin.
Domates püresi, közlenmiş biberleri suyuyla, barbunya ve pinto fasulyeyi ekleyin.
Kalan baharatları ve tatlandırıcıları ekleyip karıştırın. Kapağı kapatıp orta-kısık ateşte, ara ara karıştırarak 30 dakika pişirin.
Kapağı açıp 30 dakika daha, fasulyeler suyu koyulaştırana kadar pişirin.
Servis ederken tuzunu ayarlayın, kaselere paylaştırın; üzerine tortilla şeritleri, zeytinyağı ve karabiber koyun.
Bunun yanına ne gider?
Mısır ekmeği ve süzme yoğurt.
Alternatifler
- Kırmızı lahana yerine beyaz lahana.
- Üzerine rendelenmiş kaşar.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko ince doğranınca uzun pişirmede dağılır ve chili'ye etsiz bir doygunluk verir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
