ShiitakeKahvaltı
Mantarlı Kahvaltılık Köfte
Rezene tohumu ve kekikle tatlandırılan, içine ince kıyılmış mantar karıştırılan kahvaltılık köfteler fırının üst rezistansında birkaç dakikada pişiyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme10 dk
- Toplam55 dk
- Porsiyon6 köfte
- DiyetEtli
Malzemeler
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 1 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 450 gdana kıyma
- 2 çay kaşığıkuru kekik, ufalanmış
- ½ çay kaşığırezene tohumu
- ½ çay kaşığıkarabiber
- ¼ çay kaşığıtuz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın.
Fırın rafını ısı kaynağının 10 cm altına ayarlayın, fırını ızgara (üst rezistans) modunda yüksek ısıya getirin. Tepsiye folyo serip üzerine tel ızgara koyun ve yağ spreyi sıkın.
Mantarları robotta iki partide ince kıyım olana kadar çekin. Tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtıp mantarı suyu buharlaşana kadar 2–3 dakika pişirin.
Kıymayı pişmiş mantar, kekik, rezene, karabiber ve tuzla karıştırıp 1 cm kalınlığında 6 köfte yapın; tel ızgaraya dizin.
4 dakika pişirin. Çevirin ve az pişmiş olanları ısıya yakın tarafa alarak iç sıcaklık 71°C olana kadar 3–4 dakika daha pişirin.
Bunun yanına ne gider?
Sahanda yumurta, kızarmış ekmek ve kahve.
Alternatifler
- Izgarada: 230°C'de kapağı kapalı 5 dakika, çevirip 3–4 dakika daha.
- Dana yerine hindi kıyma.
Kullanılan mantar hakkında
İnce kıyılmış Shiitake Donko kahvaltılık köfteyi kurumaktan korur ve kıymaya sosise benzer bir derinlik verir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Izgarada Nasıl Pişirilir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
