ShiitakeAtıştırmalık ve Meze
Mantarlı Kanape ve Meze Tahtası
Kızarmış baget dilimlerine otlu keçi peyniri ve arpacık soğanlı mantar; etrafında peynirler, şarküteri, kuruyemiş, zeytin ve taze sebzelerle zengin bir paylaşım tahtası.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme15 dk
- Toplam1 sa 5 dk
- Porsiyon6–8 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
Mantarlı kanape
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 1küçük baget, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığızeytinyağı, fırçalamak için ayrıca
- 1arpacık soğan, ince dilimlenmiş
- 1 dişsarımsak, ince kıyılmış
- Tuz, karabiber
- 170 gotlu keçi peyniri, oda sıcaklığında (dereotlu lor da olur)
Meze tahtası
- Mantarlı kanapeler
- Marine mantar (bkz. limonlu kekikli marine mantar tarifi)
- Dana pastırma
- Dana salam
- Gruyère (tulum peyniri de olur)
- Gouda (kaşar da olur)
- Badem ve ceviz
- Humus
- Yeşil zeytin
- Dilimlenmiş salatalık
- Çeri domates
- İnci mozzarella
- Kraker, grissini, fesleğen yaprakları ve biberiye
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, küçük küpler hâlinde doğrayın.
Fırını 175°C'ye ısıtın. Baget dilimlerine zeytinyağı sürüp tepsiye dizin, altın rengi olana kadar 5 dakika kızartın.
Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Arpacık soğanı 2 dakika, sarımsağı ekleyip 30 saniye pişirin.
Mantarı ekleyip ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 8–10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Her baget dilimine 1 yemek kaşığı keçi peyniri sürüp üzerine 1 yemek kaşığı mantar koyun.
Kanapeleri ve dilediğiniz diğer malzemeleri büyük bir tabağa ya da ahşap tahtaya yerleştirip servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Kuru beyaz ya da köpüklü şarap.
Alternatifler
- Keçi peyniri yerine labne ve zeytinyağı.
- Etsiz tahta: şarküteri yerine közlenmiş biber ve patlıcan.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko'nun yoğun aroması, keçi peynirinin ekşiliğiyle dengelenir; küçük bir kanapede bile belirgin bir lezzet bırakır.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
