ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Mantarlı Keçi Peynirli Pizza
Lor ve ballı otlu karışım hamurun üzerine sürülüyor; kısa kavrulmuş mantar, roka ve keçi peyniriyle yüksek ateşte pişiyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme10 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon1 adet 45 cm pizza
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
Mantar ve hamur
- 140 gkuru Shiitake Donko, dilimlenmiş
- ⅛ su bardağızeytinyağı
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
- 570 gpizza hamuru, 45 cm açılmış
Peynirli karışım
- ¼ su bardağılor
- ¾ yemek kaşığıkrema
- 1 çay kaşığıbal
- ½ çay kaşığıtaze maydanoz
- ½ çay kaşığıtaze fesleğen
- ½ çay kaşığıtaze mercanköşk
Üzeri
- 4 su bardağıhafif soldurulmuş roka
- ¾ su bardağıkeçi peyniri
- ¾ su bardağırendelenmiş mozzarella
- 2 yemek kaşığıtrüf yağı (sızma zeytinyağı da olur)
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, dilimleyin.
Fırını 230°C'ye ısıtın.
Mantarı zeytinyağında 1 dakika kavurup tuz ve karabiberle tatlandırın.
Lor, krema, otlar ve balı karıştırın.
Karışımı hamura, kenardan 2,5 cm boşluk bırakarak sürün; mantar, soldurulmuş roka, keçi peyniri ve mozzarellayı dizin.
Kenarlar kızarıp üstü kabarana kadar 230°C'de 6–8 dakika pişirin.
Üzerine trüf yağını gezdirip servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil salata ve beyaz şarap.
Alternatifler
- Keçi peyniri yerine beyaz peynir.
- Trüf yağı yerine sarımsaklı zeytinyağı.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko keçi peynirinin keskinliğini dengeleyecek kadar koyu tatlıdır; pizzada baskın malzemedir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
