ShiitakeÇorba ve Sos
Mantarlı Kıymalı Peynir Sosu
Cheddar ve Monterey Jack ile hazırlanan kadifemsi peynir sosuna baharatlı mantarlı kıyma karışıyor. Mısır cipsiyle paylaşılan sıcak bir sos.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme15 dk
- Toplam1 sa 5 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 20 gkuru Shiitake Donko
- 115 g%20 yağlı dana kıyma
- ½ çay kaşığıince deniz tuzu
- ½ çay kaşığısarımsak tozu
- ½ çay kaşığıtütsülenmiş kırmızıbiber (isot da olur)
- ¼ çay kaşığıkarabiber
- 2 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığıküp doğranmış kuru soğan
- 1 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığıun
- 1 ½ su bardağıtam yağlı süt
- 115 golgun cheddar, rendelenmiş (eski kaşar da olur)
- 115 gMonterey Jack, rendelenmiş (kaşar da olur)
- Süs için kişniş (maydanoz da olur)
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın.
Mantarı robotta ince kıyım olana kadar çekin, kıyma ve baharatlarla karıştırın. Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte, kıymanın pembeliği kalmayana kadar 6–7 dakika pişirin. Bir kaseye alın; 2 yemek kaşığını süs için ayırın.
Tavaya zeytinyağını ekleyip soğan ve sarımsağı yaklaşık 1 dakika soteleyin. Ateşi orta seviyeye indirip unu çırparak kuru bir macun elde edin.
Sütü hızlıca çırparak azar azar ekleyin; kabarcıklanıp koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
Peynirleri avuç avuç ekleyin; her seferinde erimesini bekleyin.
Mantarlı kıymayı karıştırın. Üzerine ayırdığınız karışımı ve kişnişi koyup sıcak servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Mısır cipsi ve soğuk bira.
Alternatifler
- Acılı: sosa doğranmış jalapeño turşusu.
- Etsiz: kıyma yerine iki katı mantar.
Kullanılan mantar hakkında
İnce kıyılan Shiitake Donko peynir sosunun ağırlığını dengeleyen tuzlu, etli bir katman sağlar.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Mantar ve Kıyma Nasıl Harmanlanır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
