ShiitakeAna Yemek
Mantarlı Kuşkonmazlı Keçi Peynirli Tart
Milföy tabanın üzerine keçi peynirli yumurta karışımı, kuşkonmaz ve sotelenmiş mantar; fırında kenarları kabarıp altın rengi oluyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme30 dk
- Toplam1 sa 10 dk
- Porsiyon2 tart (4–8 kişilik)
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 45 gkuru Shiitake Donko
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 paket(490 g) donuk milföy hamuru, bir gece buzdolabında çözülmüş
- 2iri yumurta
- ½ yemek kaşığıİtalyan baharat karışımı (kuru kekik ve fesleğen de olur)
- Tuz, karabiber
- 60–85 gyumuşamış keçi peyniri (lor da olur)
- 2 yemek kaşığısüt
- 15kuşkonmaz, sert uçları kesilmiş
- 30 gufalanmış keçi peyniri (üzeri için)
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve dilimleyin.
Geniş bir tavaya zeytinyağını koyun. Mantarları orta-yüksek ateşte, suyunu bırakana kadar 5–8 dakika pişirin.
Fırını 175°C'ye ısıtın.
Hafif unlanmış tezgâhta iki milföy yaprağını açın. Yağlı kâğıt serili tepsiye alın. Kenarlarını içe kıvırarak kabarık bir çerçeve oluşturun.
Küçük bir kasede yumurta, baharat, tuz, karabiber, yumuşamış keçi peyniri ve sütü çırpın. Karışımı iki tabana paylaştırın.
Kuşkonmazları yumurtalı karışımın üzerine dizin. Pişmiş mantarları kuşkonmazların üzerine kaşıkla yerleştirin. Kalan keçi peynirini ufalayıp serpin. İsterseniz kenarlara yumurta sürün.
Yumurta tutup kuşkonmaz yumuşayana ve kenarlar altın rengi olana kadar 20–25 dakika pişirin.
Bunun yanına ne gider?
Roka salatası ve bir kadeh beyaz şarap.
Alternatifler
- Kuşkonmaz yerine ince dilimlenmiş kabak.
- Keçi peyniri yerine lor ve dereotu.
Kullanılan mantar hakkında
Önce tavada suyunu bırakan Shiitake Donko tartın yumurtalı katmanını sulandırmaz ve milföy çıtır kalır.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
