ShiitakeKahvaltı
Mantarlı Kızarmış Ekmek
İnce doğranmış mantar arpacık soğanla suyunu bırakıp koyulaşıyor; kızarmış baget dilimlerine gravyer ve maydanozla yerleşiyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam1 sa 5 dk
- Porsiyon6 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 1baget, verev dilimlenmiş
- Sızma zeytinyağı
- 90 gkuru Shiitake Donko, ince doğranmış
- ½ çay kaşığıtuz
- 1 su bardağıdoğranmış arpacık soğan (yaklaşık 3 adet)
- 1 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığıtatlı şarap
- 2 yemek kaşığılimon suyu
- Rendelenmiş gravyer (eski kaşar da olur)
- İri kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, ince doğrayın.
Fırını 175°C'ye ısıtın. Ekmek dilimlerini hafifçe zeytinyağıyla fırçalayıp tuz serpin. Hafif altın rengi ve çıtır olana kadar 7–10 dakika kızartın.
Geniş tavada ½ yemek kaşığı zeytinyağını kısık ateşte ısıtın. Mantar ve tuzu ekleyip suyunu salana kadar sık karıştırın. Su birikince ateşi kademeli olarak orta seviyeye getirin ve suyu neredeyse uçana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Kaseye alın.
Ateşi orta-kısığa alın. Aynı tavaya ½ yemek kaşığı zeytinyağı, arpacık soğan ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika pişirin.
Mantarı tavaya geri alıp şarap ve limon suyunu ekleyin; sıvı neredeyse kalmayana kadar 5 dakika pişirin.
Her ekmeğe gravyer, üzerine mantarlı harç ve maydanoz koyup servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Kırmızı şarap.
Alternatifler
- Şarap yerine bir kaşık nar ekşisi.
- Üzerine ceviz içi.
Kullanılan mantar hakkında
İnce doğranan Shiitake Donko suyunu bırakıp yoğunlaşır; ekmeğin üstünde dağılmayan koyu bir ezme olur.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
