ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Mantarlı Kızarmış Pilav
Soğuk pilav wokta çıtırlaşıyor; mantar, kıyma, yumurta ve sebzelerle karışıp soya sosu ve susam yağıyla tatlanıyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme25 dk
- Toplam1 sa 15 dk
- Porsiyon6 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 200 gkuru Shiitake Donko (üçte ikisi çekilmiş, üçte biri dilimlenmiş)
- 225 gdana kıyma
- 2yumurta, çırpılmış
- ½kuru soğan, ince dilimlenmiş
- 3 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 1iri havuç, soyulup küp doğranmış
- ½ su bardağıbezelye
- ½ çay kaşığıbeş baharat karışımı
- 8taze soğan, verev ince dilimlenmiş
- 1cm zencefil, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığıkanola yağı (+ gerekirse fazlası)
- 4 su bardağısoğuk pilav
- 2 yemek kaşığısusam yağı
- 2 yemek kaşığısoya sosu
- 1 yemek kaşığımirin (üzüm sirkesi ve bir tutam şeker de olur)
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın; üçte ikisini robotta kıyma kıvamına getirin, üçte birini ince dilimleyin.
Kıymayı orta ateşte, sık karıştırarak 5 dakika pişirin. Çekilmiş mantarı ekleyip 1 dakika karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 1 dakika daha pişirip ayırın.
Yumurtaları orta ateşte kabarana kadar karıştırıp alın. Soğanı 3 dakika kavurun; gerekirse yağ ekleyin.
Sarımsağı ekleyip 1 dakika, havucu ekleyip 3 dakika pişirin. Dilimlenmiş mantarı ekleyip 3–5 dakika, altın rengi olana kadar kavurun. Beş baharat ve bezelyeyi ekleyip 1 dakika pişirip kaseye alın.
Woku orta-yüksek ateşte ısıtıp 2 yemek kaşığı kanola yağı ekleyin. Taze soğan ve zencefili 1 dakika kavurun. Soğuk pilavı ekleyip hafif çıtırlaşana kadar 3 dakika karıştırın.
Susam yağı, soya sosu ve mirini gezdirip 1 dakika pişirin. Kıymalı karışımı ve sebzeleri katıp 1 dakika çevirin. Yumurtayı karıştırıp tuzunu ayarlayın.
Bunun yanına ne gider?
Soya soslu salatalık ve yeşil çay.
Alternatifler
- Etsiz: sadece iki katı mantar.
- Üzerine kızarmış yumurta.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko iki farklı doğranışla kullanılır: çekilmişi kıymaya karışır, dilimlisi lokmada hissedilir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Mantar ve Kıyma Nasıl Harmanlanır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
