ShiitakeKahvaltı
Mantarlı Krep
Mantar ve ıspanakla doldurulup rulo yapılan krepler, peynirli beşamelin altında fırınlanıyor. Kahvaltıya da akşam yemeğine de uyar.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme25 dk
- Toplam1 sa 15 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 70 gkuru Shiitake Donko
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- ½ su bardağıince doğranmış kuru soğan
- 2 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığıkuru kekik
- 4 su bardağııspanak, iri yaprakları elle 3–4 parçaya bölünmüş
- ¼ su bardağıtuzlu tereyağı
- 2 yemek kaşığıun
- 1 su bardağıtam yağlı süt
- 1 su bardağırendelenmiş gravyer (eski kaşar da olur)
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
- 8 adetkrep (hazır da olur)
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın.
Fırını 220°C'ye ısıtın.
Zeytinyağını geniş tavada orta-kısık ateşte ısıtın; soğanı 3 dakika yumuşatın. Sarımsak ve kekiği ekleyip ateşi kısın.
Mantarın dörtte üçünü robotta ince çekin, kalanını dilimleyin. Tavaya ekleyip 5 dakika pişirin.
Ispanağı ekleyip sönene kadar çevirin.
Küçük tencerede tereyağını kısık ateşte eritin; unu çırpın, sütü yavaşça ekleyip koyulaşana kadar karıştırın.
Peyniri ekleyip eriyene kadar çırpın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
Krepleri mantarlı harçla doldurup rulo yapın ve fırın kabına dizin.
Üzerine beşameli gezdirin.
Kabarıp hafif kızarana kadar 15–25 dakika pişirin.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil salata ve bir kadeh beyaz şarap.
Alternatifler
- Ispanak yerine pazı.
- Beşamele bir tutam hindistan cevizi.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko peynirli beşamelin altında kaybolmayacak kadar belirgin bir tada sahiptir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
