ShiitakeIzgara ve Şiş
Mantarlı Köfte
İnce kıyılıp kavrulan mantar, dana kıymayla harmanlanıp İtalyan usulü köftelere dönüşüyor; fırında pişip domates soslu makarnanın yanına ya da meze tabağına giriyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme30 dk
- Toplam1 sa 15 dk
- Porsiyon20 köfte
- DiyetEtli
Malzemeler
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 450 gdana kıyma
- 1 çay kaşığıİtalyan baharat karışımı (kuru kekik ve fesleğen de olur)
- 1küçük kuru soğan, ince küp doğranmış
- 1 dişsarımsak, ince kıyılmış
- ½ su bardağıgaleta unu
- 1yumurta
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın.
Fırını 200°C'ye ısıtın. Tepsiye folyo serip yağ spreyi sıkın.
Mantarı robotta ince kıyım olana kadar çekin.
Tavada orta ateşte, kızarıp suyunun çoğu çekilene kadar 3–5 dakika pişirin. Soğutun.
Soğumuş mantar, kıyma, baharat, soğan, sarımsak, galeta unu ve yumurtayı geniş bir kasede karıştırın. 4 cm'lik köfteler yapıp tepsiye 2,5 cm aralıklarla dizin.
Köftelerin içi pişip iç sıcaklık 71°C olana kadar 20–25 dakika pişirin.
Bunun yanına ne gider?
Domates soslu spagetti ya da meze olarak teriyaki sosuyla.
Alternatifler
- Dana yerine hindi kıyma.
- Glütensiz: galeta unu yerine yulaf ezmesi.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko'nun umamisi kıymaya İtalyan köftelerinde aranan derin tadı verir ve köfteyi sulu tutar.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Mantar ve Kıyma Nasıl Harmanlanır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
