PioppinoSalata ve Kase
Mantarlı Patates Salatası
Haşlanmış küçük patatesler, tavada kızarmış mantarla buluşuyor; sirkeli hardallı sosla harmanlanıp ılık servis ediliyor. Mayonezsiz.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon4–6 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
- 700 gküçük kırmızı patates, ikiye bölünmüş
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
- 25 gkuru Pioppino
- Bir tutam ince deniz tuzu
- Bir tutam karabiber
Sos
- 2 çay kaşığıelma sirkesi
- 1 çay kaşığıhardal
- ¼ su bardağısızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığıkıyılmış frenk soğanı (taze soğanın yeşili de olur)
- ½ çay kaşığıince deniz tuzu
- ¼ çay kaşığıkarabiber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Pioppino'yu ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın.
Patatesleri üzerini 5 cm geçecek kadar suda, yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.
Bu sırada mantarı 1 yemek kaşığı zeytinyağında orta-yüksek ateşte 10 dakika, koyulaşana kadar kavurun; tuz ve karabiber ekleyin.
Süzülmüş patates ve mantarı geniş bir kaseye alın.
Sirke ve hardalı çırpın; zeytinyağını ince ince ekleyip pürüzsüz hale getirin. Frenk soğanı, tuz ve karabiberi karıştırın.
Sosu patates ve mantarla harmanlayıp oda sıcaklığında servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Izgara köfte ya da fırın tavuk.
Alternatifler
- İçine kıyılmış turşu ya da kapari.
- Hardal yerine nar ekşisi.
Kullanılan mantar hakkında
Pioppino küçük ve dirençlidir; salatada dağılmaz, patatesin yanında belirgin durur.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
