ShiitakeÇorba ve Sos

Mantarlı Tavuk Çorbası ve Hamur Köftesi

Havuç, kereviz ve mantarla hazırlanan kekikli tavuk suyunda didiklenmiş tavuk; üzerine kaşıkla bırakılan yumuşak hamur köfteleri kapağın altında kabarıyor. Soğuk günlerin tek tencere yemeği.

17 Eylül 2026 MYCOVITA tarifi

Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
Pişirme30 dk
Toplam1 sa 20 dk
Porsiyon6 kişilik
DiyetEtli

Malzemeler

Çorba

15 gkuru Shiitake Donko
1 yemek kaşığızeytinyağı
1kuru soğan, küp doğranmış
3havuç, küp doğranmış
2sap kereviz, doğranmış
6 su bardağıtavuk suyu (bir kısmı mantarın ıslatma suyu olabilir)
2–3 daltaze kekik
1fırınlanmış bütün tavuk, derisi ve kemikleri ayrılıp didiklenmiş
Tuz, karabiber

Hamur köftesi

1 ½ su bardağıun
2 çay kaşığıkabartma tozu
Tuz, karabiber
¾ su bardağısüt
1yumurta
2 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı

Süs

Kıyılmış düz maydanoz

Hazırlanışı

Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve doğrayın. Islatma suyunu süzüp ayırın.
Geniş bir döküm tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğan, havuç ve kereviz tuz ve karabiberle 2–3 dakika yumuşatın. Mantarı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Tavuk suyunu dökün; kekik ve tavuğu ekleyip kapağı açık hafifçe pişirin.
Un, kabartma tozu, tuz ve karabiberi bir kasede çırpın. Başka bir kasede süt ve yumurtayı karıştırın. Islak karışımı kuruya, yeni birleşecek kadar karıştırın. Eritilmiş tereyağını katın.
Dondurma kaşığıyla hamuru aralıklı olarak çorbanın üzerine bırakın. Kapağı kapatıp kısık ateşte köfteler pişene kadar 18–20 dakika pişirin. Kaselere alıp maydanozla sıcak servis edin.