ShiitakeAna Yemek
Mantarlı Tavuklu El Böreği
Ev yapımı tereyağlı hamurun içinde mantarlı tavuk, ıspanak, marinara ve iki çeşit peynir; fırında kızarınca yanında marinara sosuyla servis ediliyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık50 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme35 dk
- Toplam1 sa 55 dk
- Porsiyon10 adet
- DiyetEtli
Malzemeler
Hamur
- 1 ½ su bardağıun
- ½ çay kaşığıince deniz tuzu
- ½ çay kaşığısarımsak tozu
- 1 su bardağısoğuk tuzsuz tereyağı, küp doğranmış
- 6 yemek kaşığıbuz gibi su
- 1iri yumurta ve 1 yemek kaşığı su (sürmek için)
İç
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 225 gtavuk kıyma
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- ½ çay kaşığıkuru fesleğen
- ½ çay kaşığısarımsak tozu
- ½ çay kaşığısoğan tozu
- ¼ çay kaşığıkarabiber
- 1 su bardağıdoğranmış taze ıspanak
- ½ su bardağırendelenmiş Parmesan (eski kaşar da olur)
- ½ su bardağımarinara sosu, servis için ayrıca
- ¾ su bardağırendelenmiş mozzarella
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın.
Un, tuz ve sarımsak tozunu robotta kısa kısa çekin. Tereyağını ekleyip bezelye büyüklüğünde parçalar oluşana kadar 3–4 kez, 15'er saniye çekin.
Buzlu suyu azar azar ekleyip hamur toplanana kadar çalıştırın. Streçleyip disk şeklinde bastırın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Mantarı robotta ince kıyım olana kadar çekin. Tavuk kıymayla karıştırıp tavada orta-yüksek ateşte, tavuğun pembeliği kalmayana kadar 7 dakika pişirin. Fazla suyu süzün.
Baharatları, ardından ıspanağı ekleyip 1 dakika pişirin; marinara ve ¼ su bardağı Parmesan'ı karıştırın. Tamamen soğutun.
Fırını 200°C'ye ısıtın.
Hamuru 5 mm kalınlığında açın, 11 cm çapında daireler kesin.
Her daireye 2 yemek kaşığı iç ve biraz mozzarella koyun. Kenarlara yumurta sürün, yarım ay şeklinde katlayıp kenarları kapatın.
Üzerlerine yumurta sürüp kalan Parmesan'ı serpin. Kenarları kızarıp peynir köpürene kadar 20 dakika pişirin.
10 dakika dinlendirip marinara ile servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Domates çorbası ya da yeşil salata.
Alternatifler
- Hazır milföy hamuruyla da yapılabilir.
- Tavuk yerine dana kıyma.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko tavuk kıymasına eksik olan yoğunluğu verir; böreğin içi kuru kalmaz.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Mantar ve Kıyma Nasıl Harmanlanır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
